Si vous souhaitez revisiter la Crème brûlée, découvrez notre recette de beignet fourré avec la même crème que le dessert traditionnel et recouvert d’une couche craquante de caramel !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-le… Et continuez la lecture dans la page suivante.
Alors voici quelques explications :
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 60 g de jaunes d’œuf
- 250 ml de lait
- 60 g de Sucre
- 22 g de Maïzena
- 25 g de beurre
- 1/2 Gousse de vanille de Madagascar
Pour la pâte à beignet :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 45 g de sucre
- 160 ml de lait
- 50 g de beurre
- huile de friture
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
1.Pour la crème pâtissière : Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait à bouillir avec la vanille.
2.Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait bout, versez-le sur ce mélange. Puis reversez dans la casserole.
3.Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuisez pendant 3 minutes à partir de l’ébullition, toujours en remuant constamment.
4.Versez la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermez le film alimentaire.
Laissez refroidir 1 à 2 heures.
5.Pour la pâte à beignet : dans un grand bol, déposez la farine et le sel, faites un puits et ajoutez l’œuf, la levure, le sucre, le lait et le beurre mou.
6.Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes, recouverte d’un linge propre et humide.
7.Dégazez la pâte puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en farinant le plan de travail.
Coupez à l’aide d’emporte-pièces ronds les beignets. Laissez gonfler 1 heure.
8.Pour le caramel : faites bouillir le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel.
9.Assemblage : faites cuire les beignets dans un bain de friture à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remplissez le beignet de crème pâtissière. Trempez dans le caramel.
Bon appétit !
