Il n’y a pas que les enfants qui adorent les gnocchis ! Pour une variante originale et de saison, découvrez cette recette mettant à l’honneur le potimarron.
Cyrielle Robart
Petits, moelleux et réconfortants, les gnocchis nous replongent avec plaisir dans l’enfance. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ces petites bouchées à base de pommes de terre, originaires d’Italie, ne sont pas si difficiles à préparer. Pour varier les plaisirs, voici une recette de saison qui devrait ravir toute la Famille. Ici, la Pomme de terre traditionnelle est remplacée par la Courge star de l’automne : le potimarron. Et pour accompagner ces délicieux gnocchis orangés, un savoureux fromage de chèvre à l’ail des ours.
Voici la recette des gnocchis au potimarron :
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
– 100 g d’Onctueux Ail des Ours Petit Billy
– 180 g de purée de potimarron
– 250 g de farine T55
– Ciboulette
– ½ échalote
– 20 g de jaunes d’œufs
Commencez par couper le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez-le en quartiers. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
Récupérez la quantité de potimarron nécessaire et mixez-le à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Ajoutez le jaune d’œuf et la farine. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez à la main sur un plan de travail fariné. Ajustez la quantité de farine selon la texture de la purée obtenue. Vous devez obtenir une pâte qui ne colle presque plus.
Pour façonner les gnocchis, utilisez une petite planche ou simplement une fourchette. Formez des boulettes de 8 à 10 g chacune, roulez-les entre vos mains puis appuyez dessus avec le pouce tout en les faisant rouler sur la planche.
Faites revenir les gnocchis à la poêle à feu doux avec l’échalote. Ajoutez le fromage Petit Billy et parsemez de ciboulette.
Une recette imaginée par Petit Billy.
