Voici la recette de la ratatouille aux artichauts, un délicieux plat de légumes à la fois léger et savoureux. Une ratatouille facile à réaliser et parfaite à déguster chaude en accompagnement ou froide en entrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 fonds d’artichauts
1/2 poivron vert
1 Oignon
1 Gousse d’ail
2 courgettes
2 tomates
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
Persil, sel, Poivre

Préparation :

Coupez les fonds d’artichauts en 4, puis coupez le poivron, les courgettes et les tomates en dés.
Épluchez et hachez l’oignon ainsi que l’ail.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez les poivrons, les fonds d’artichauts et les courgettes, puis laissez cuire pendant 10 minutes.

Ensuite, ajoutez les tomates, le persil haché, le sel et le poivre, puis laissez mijoter encore quelques minutes.
Servez ensuite votre ratatouille aux artichauts chaude.