Ingrédients pour 4 personnes :
– 120 g de nouilles ramen
– 24 coques
– Amandes
– 1 l de bouillon de crustacés
– 2 oignons nouveaux
– 1 piment rouge doux
– 1 cuil. à soupe d'huile de Sésame
– 4 cuil. à soupe de brandade de Morue bien froide
– 4 cuil. à soupe de chapelure fine
– 1 l d'huile de friture
– 5 cl de vin blanc sec
– Poivre
Calories = Faible
Étapes de préparation :
1. Faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les.
2. Dans une sauteuse à feu vif, faites évaporer l'alcool du vin blanc. Ajoutez les coques et les amandes, poivrez et couvrez. Faites cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
3. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de crustacés avec le jus des coquillages.
4. Réalisez 4 boulettes de brandade de morue. Panez-les avec la chapelure avant de les faire frire. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
5. Enlevez la première peau des oignons nouveaux et émincez-les ainsi que leurs tiges. Coupez le piment en rondelles.
6. Disposez harmonieusement les nouilles ramen, les coques, les amandes et une boulette de brandade dans de larges bols. Arrosez de bouillon. Ajoutez les oignons nouveaux et les rondelles de piment. Versez un filet d'Huile de sésame. Poivrez.
