Un ingrédient courant peut suffire à métamorphoser votre quiche sans pâte en un plat délicieusement tendre et épais. Un petit truc facile pour un résultat parfait.
Savoureuse, dorée et pleine de charme, la quiche sans pâte a tout pour séduire. Libérée de sa classique croûte de pâte brisée, elle se concentre sur l’essentiel : une garniture généreuse, une texture aérée et un goût irrésistible.
Simple, mais efficace, ce plat séduit autant ceux qui aiment cuisiner rapidement que ceux qui souhaitent alléger leurs recettes tout en conservant leur côté gourmand.
Les astuces pour une quiche sans pâte bien consistante
Alors que la pâte est souvent la base d’une quiche, s’en passer implique quelques ajustements pour obtenir une texture qui se tient bien, sans s’effondrer lors de la découpe. Le but ? Un mélange dense, moelleux, qui garde sa forme et son fondant tout en ayant du caractère.
Pour cela, il suffit de se concentrer sur deux éléments essentiels. D’abord, utilisez des œufs entiers, qui ajoutent plus de structure à la préparation. Ensuite, incorporez de la farine ou de la fécule de maïs (100 g pour 50 cl de liquide), afin de donner de la consistance à l’appareil.
L’absence de pâte implique également une meilleure adhérence au moule. Beurrez et farinez généreusement ou utilisez du papier cuisson pour éviter tout accroc lors du service.
Pour compenser l’absence de croustillant, pourquoi ne pas rehausser les saveurs avec une pointe d’épices ou quelques herbes fraîches ? Curry, Curcuma, estragon ou ciboulette : tout est bon pour donner de la profondeur à chaque bouchée.
Envie d’une version sans Gluten ? Vous pouvez remplacer la farine de Blé par un mélange de farine de Riz, de pois chiches ou de Soja, avec un peu de fécule de maïs. Résultat : une quiche épaisse, savoureuse et pleine de caractère, sans avoir besoin de pâte.
T45 ou T55 : quelle farine choisir pour une quiche sans pâte ?
Dans la préparation d’une quiche sans pâte et épaisse, le choix entre la farine T45 et T55 ne change pas grandement le résultat. Bien que proches, elles diffèrent par leur teneur en gluten : la T55 en contient un peu plus, ce qui lui donne une légèreté supplémentaire.
Cependant, cette différence reste pratiquement invisible dans une quiche. Les deux farines feront l’affaire. Alors, ne vous embêtez pas et utilisez celle que vous avez à disposition !
