Voici la recette de la quiche aux courgettes, aubergines et thon WW, une quiche légère, savoureuse, au thon et aux légumes de saison, facile à préparer pour un repas léger.

Ingrédients

pour 6 personnes : – 4 SP / personne –
– 1 fond de tarte léger (recette ici)
– 1 boîte de thon nature
– 2 petites courgettes
– 1 aubergine
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 120 ml de crème fraîche à 4% de MG
– Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez l’aubergine et lavez les courgettes, puis coupez le tout en petits cubes.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes et l’aubergine pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et mélangez.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez-la avec une fourchette.
5. Disposez les aubergines et les courgettes sur la pâte, émiettez le thon par-dessus, puis recouvrez avec la préparation aux œufs.
6. Parsemez de fromage râpé, puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.