Publié par Mélanie Philippo · dernière mise à jour le 3 mars 2025
L’airfryer, ou friteuse à air chaud, est un appareil pratique pour préparer rapidement des plats tout en réduisant l’utilisation de matières grasses. Grâce à son système de circulation d’air pulsé, il permet de cuisiner une grande variété de recettes de manière plus économique. Certaines marques offrent des modèles avec une température réglable allant jusqu’à 230°C. Avec cette puissance, il est essentiel de bien maîtriser les réglages pour garantir une cuisson optimale. Toutefois, tous les aliments ne sont pas adaptés à ce type de cuisson. Voici pourquoi.
Les aliments à éviter dans la friteuse à air chaud
Peut-on cuire des pâtes, du riz ou des légumineuses dans un airfryer ?
Il n’est pas recommandé de cuire des pâtes, du Riz, des céréales ou des légumineuses non cuites dans l’airfryer. Ces aliments doivent d’abord être cuits à l’eau dans une casserole. En revanche, vous pouvez réchauffer du riz dans un airfryer, ou le transformer en riz sauté avec des légumes pour un repas rapide.
La viande dans l’airfryer : quelques précautions
Si vous avez un modèle d’airfryer de petite capacité, évitez de cuire un poulet entier. Si la viande est trop proche de la résistance, certaines parties risquent de brûler tandis que d’autres resteront insuffisamment cuites. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace pour que l’air circule uniformément autour de la viande. Pour le poulet pané, attention à bien vérifier la cuisson au cœur, car la panure peut être cuite mais l’intérieur peut rester cru. Évitez de cuisiner des viandes grasses comme les ribs, la poitrine de porc ou les saucisses, car elles peuvent produire des fumées nuisibles et des éclaboussures grasses qui peuvent provoquer des brûlures.
Peut-on faire griller du pain dans un airfryer ?
Pour griller du pain ou préparer des toasts, il est préférable d’utiliser un grille-pain ou un four traditionnel. L’air chaud pourrait projeter les miettes de pain qui risquent de se coincer dans les résistances et provoquer un incendie. Si vous souhaitez cuire un pain fait maison, vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou du Papier sulfurisé dans votre airfryer.
Le fromage dans l’airfryer
Les fromages frais, tels que la mozzarella, ne sont pas adaptés à la cuisson à l’airfryer, car leur point de fusion est très bas et ils risquent de fondre trop vite, ce qui peut brûler l’appareil. Préférez des fromages comme la feta ou le halloumi, qui résistent mieux à la chaleur. Vous pouvez les paner ou les rôtir avec un peu d’huile d’olive pour un résultat délicieux.
Le hamburger dans l’airfryer : une mauvaise idée
Si vous souhaitez préparer un hamburger, mieux vaut l’éviter dans l’airfryer. Le pain et le fromage, comme le cheddar, peuvent brûler, et la viande, surtout si vous aimez un steak saignant, risque de devenir sèche.
Peut-on cuire du poisson dans l’airfryer ?
Les Poissons en pavé, comme le saumon ou le cabillaud, sont parfaits pour la cuisson à l’airfryer. En revanche, les poissons plus fins ou fragiles, tels que la sole ou la truite, peuvent devenir secs ou caoutchouteux.
Les recettes à base de pâte liquide
Si vous souhaitez préparer des beignets, des tempuras ou des churros, la pâte liquide n’est pas idéale pour l’airfryer. Elle risque de s’étaler et de brûler, tandis que l’aliment au centre ne serait pas cuit correctement. Si vous voulez quand même utiliser l’airfryer pour ce type de préparation, il est préférable de congeler la pâte avant la cuisson.
Cuire des plats en sauce dans un airfryer : les inconvénients
L’airfryer n’est pas adapté à la cuisson de plats en sauce. Le liquide empêche l’air chaud de circuler correctement, ce qui peut provoquer une surchauffe et des projections dangereuses. Pour la cuisson de sauces, il est préférable d’utiliser une casserole.
Peut-on mettre de l’eau dans un airfryer ?
Non, l’ajout de liquide dans un airfryer peut entraîner des éclaboussures et endommager les composants électroniques de l’appareil. Évitez de préparer des soupes ou des bouillons dans ce type de friteuse.
La cuisson des œufs dans un airfryer
Bien que de nombreux utilisateurs partagent des vidéos de cuisson d’œufs dans un airfryer, il y a des risques. Sous une chaleur trop élevée, l’œuf peut exploser, ce qui peut créer un vrai désordre. Il est donc préférable de cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante sur une plaque de cuisson.
Faire du pop-corn dans un airfryer
Il est déconseillé de faire du pop-corn dans un airfryer. Les grains de maïs n’éclateront pas uniformément et vous risquez de vous retrouver avec des grains crus et d’autres brûlés. Mieux vaut utiliser un mode de cuisson traditionnel, comme le micro-ondes, pour préparer du pop-corn.
Les légumes à feuilles vertes sont à éviter
La plupart des légumes se prêtent bien à la cuisson à l’airfryer, mais les légumes à feuilles vertes comme le chou kale, les épinards ou le chou risquent de sécher et de brûler. Il est préférable de les ajouter après cuisson pour conserver leur fraîcheur et leur goût.
Peut-on cuire des aliments congelés dans un airfryer ?
Oui, vous pouvez cuire des aliments congelés dans un airfryer sans les décongeler au préalable. Les produits surgelés cuisent plus rapidement que dans un four traditionnel, avec un temps de cuisson réduit d’environ un tiers.
Conseils pour une cuisson réussie dans un airfryer
Comment placer les aliments dans un airfryer ?
Pour une cuisson homogène, il ne faut pas surcharger la cuve. L’air chaud doit circuler librement autour des aliments. Si vous cuisinez plusieurs ingrédients, espacez-les bien.
Respect des règles d’hygiène
L’USDA recommande de se laver les mains et de nettoyer les surfaces avant et après chaque utilisation. Les cuves doivent être nettoyées après chaque cuisson, et la plupart des modèles sont compatibles avec le lave-vaisselle. Il est également essentiel de séparer les aliments crus des cuits pour éviter les contaminations croisées. Enfin, il est important de conserver les plats cuits dans les deux heures suivant leur préparation, au réfrigérateur.
Quels contenants utiliser dans un airfryer ?
Pour cuire vos aliments, vous pouvez utiliser directement la cuve ou les grilles de l’airfryer, selon la recette. Des moules en papier sulfurisé sont parfaits pour les aliments frits ou marinés. Attention à ne pas les cuire trop longtemps à haute température pour éviter qu’ils ne brûlent. Vous pouvez aussi utiliser des plats à gratin ou des moules à gâteau, en fonction de la taille de votre airfryer, pour préparer des lasagnes, des gratins ou des desserts comme des brownies.
