Sans nécessairement éliminer complètement le beurre de vos recettes, il est tout à fait possible de le substituer par des alternatives plus saines tout en restant tout aussi gourmandes. En voici une.
Le beurre, véritable trésor de nos tables, est indissociable de la gastronomie de nombreuses régions. Qu’il soit salé ou doux, il parfume les plats, s’étale généreusement sur les tartines du matin et fait partie de ces traditions qui se transmettent de génération en génération.
Comme tout aliment, le beurre doit être consommé avec modération, sans qu’il soit nécessaire de l’évincer. Toutefois, si l’envie de varier les plaisirs vous tente, d’autres options s’offrent à vous.
En cuisine comme en pâtisserie, le beurre peut être remplacé par des alternatives qui, bien qu’elles ne soient pas identiques sur le plan nutritionnel ou énergétique, offrent une texture et une consistance comparables dans vos recettes.
Un ingrédient gourmand et sain pour remplacer le beurre dans vos recettes
Vous pouvez facilement remplacer 100 g de beurre par 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté, notamment dans les gâteaux ou les pancakes, sans sacrifier la texture ou le goût.
Cette recette de fondant au chocolat démontre qu’il est possible de supprimer le beurre au profit de la compote de pommes, tout en préservant le moelleux !
Le secret ? Une astuce simple qui associe chocolat noir intense, courgettes râpées et une touche de purée de cacahuète pour sublimer le tout.
Pour préparer ce délice, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pendant ce temps, râpez finement la courgette. Faites ensuite fondre 100 g de chocolat noir avec 50 g de purée de cacahuète de votre choix, jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Mélangez cela avec 100 g de farine et la compote de pommes, qui remplacera discrètement le beurre. Ajoutez la courgette râpée et incorporez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
Le passage au four, bien sûr, fera toute la magie. En une vingtaine de minutes, le fondant se dévoile, riche et chocolaté, tandis que les courgettes apportent une humidité subtile sans jamais se faire remarquer.
Des alternatives au beurre pour varier les plaisirs
Il existe d’autres possibilités pour remplacer 100 g de beurre dans vos recettes. Selon vos envies ou les ingrédients à disposition, vous pouvez opter pour 80 g d’huile végétale, comme l’huile d’olive, de coco ou de colza, ou encore pour 100 g de purée d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes, qui ajoutent une touche de gourmandise.
Une combinaison plus légère ? 40 g d’huile végétale et 25 g de yaourt nature, qu’il soit animal ou végétal, feront parfaitement l’affaire.
Pour une option plus fruitée ou crémeuse, 100 g de banane écrasée, de fromage blanc ou de yaourt au soja nature apporteront une onctuosité subtile.
Les fruits et légumes ne sont pas en reste : 80 g de courgette râpée, de purée d’avocat ou encore de purée de courge sont des substituts étonnants qui enrichissent vos plats tout en les rendant plus légers.
