Aujourd’hui, nous vous montrons comment réaliser un bourguignon au poulet. Une recette familiale qui saura ravir tout le monde. À vos fourneaux !
Qu’est-ce qu’on sème en novembre ?
Le bœuf bourguignon est un plat ultra-réconfortant, particulièrement apprécié en automne ou en hiver, lorsque les températures chutent. C’est donc le moment idéal pour préparer ce classique de la cuisine française. Mais pourquoi ne pas revisiter la recette pour la rendre plus accessible ? Si traditionnellement le bourguignon est préparé avec du bœuf, il est tout à fait possible de l’adapter.
En effet, le Chef Damien a partagé sa version à base de poulet, qui séduira à coup sûr les enfants : “Cette recette de poulet façon bourguignonne est un plat mijoté, très gourmand, à savourer entre amis ou en famille.” L’avantage ? En plus d’être économique, le temps de cuisson est considérablement réduit. Plus besoin d’attendre 3 heures, en 1 heure seulement, votre plat mijoté sera prêt à être dégusté.
Alors, pour essayer cette recette sans plus attendre, voici la préparation du chef.
Quels sont les ingrédients pour cette recette ?
Si vous pouvez adapter la viande pour cette recette de bourguignon, il est également possible de la réaliser sans protéine animale. En effet, de nombreuses alternatives s’offrent à vous, comme nous l’avons expliqué récemment dans un article.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 4 cuisses de poulet
– 1 oignon
– ½ litre de bouillon
– 2 cuillère. à soupe de farine
– 2 gousses d’ail
– Clous de girofle
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 filet d’huile d’olive
– ½ bouteille de vin rouge tannique (type Côte du Rhône)
– Thym
– Romarin
– Sel ou sel fin
– Poivre du moulin
Pour la garniture, vous aurez besoin de :
– 150 g d’oignons (petits)
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de lardons fumés
– 2 cuillère. à soupe de persil plat ciselé
Côté ustensiles, il vous faudra :
– Une cocotte
– Une poêle
Les étapes de la préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
1. Commencez par verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Coupez les cuisses de poulet en deux, salez-les et faites-les revenir dans la cocotte pendant 5 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau.
2. Coupez les oignons grossièrement, la carotte et le céleri, puis ajoutez-les dans la cocotte. Faites revenir les légumes avec la viande à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Incorporez la farine et remuez. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez les herbes, l’ail et les autres aromates. Recouvrez de bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
4. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez les champignons coupés en quatre, les petits oignons et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5. Après 45 minutes, retirez les morceaux de poulet de la cocotte, puis mixez la sauce. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez la garniture (lardons-champignons) et le persil. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à servir.
Bon appétit !