Découvrez cette recette facile et traditionnelle pour préparer du poulet fermier avec des frites. Cette recette met l’accent sur l’utilisation d’ingrédients de qualité pour obtenir un plat savoureux.
Ingrédients :
Pour le poulet :
- 1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg)
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les frites :
- 4 à 6 pommes de terre (variété adaptée aux frites, comme la Russet)
- Huile végétale (pour la friture)
- Sel
Instructions :
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Préparation du poulet :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez et séchez le poulet fermier.
- Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les échalotes et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés
- Placez le poulet dans la cocotte, côté poitrine vers le bas, et faites-le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez généreusement le poulet.
- Transférez la cocotte au four préchauffé et faites cuire le poulet pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être bien cuit et la peau dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse ; la température interne doit atteindre 75°C (165°F).
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Préparation des frites :
- Pendant que le poulet cuit au four, épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de la taille de frites.
- Rincez les bâtonnets de pommes de terre sous l’eau froide pour enlever l’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer suffisamment d’huile végétale à 175-180°C (350-360°F).
- Faites frire les frites en plusieurs lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, ce qui prendra environ 4 à 5 minutes par lot. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel.
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Servir :
- Une fois que le poulet est cuit, retirez le bouquet garni et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en morceaux.
- Servez le poulet chaud avec les frites croustillantes.
- Vous pouvez accompagner ce plat de sauces comme une sauce au jus de cuisson du poulet ou une sauce béarnaise, ainsi que de légumes verts sautés ou d’une salade verte.
Bon appétit !
