Ingrédients :

4 filets de Poulet fermier BIO
4 carottes jaunes
4 carottes oranges
4 cuillères à café de pâte de curry rouge
1/2 bouquet de Coriandre
250 ml de Lait de coco
2 cuillères à café de maïzena
1 Oignon rouge
un peu d’huile d’olive
eau
sel et Poivre du moulin

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le.

Ciselez la coriandre. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez les carottes.

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de pâte de curry avec de l’eau et versez dans la sauteuse.

Recouvrez d’eau et ajoutez la moitié de la coriandre.

Laissez cuire à couvert pendant 30/35 minutes.

Avant la fin de la cuisson, prélevez 3 bonnes louches de jus que vous mettez dans un grand bol.

Versez le Lait de coco dans la sauteuse, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

Mélangez les 2 cuillères à café de pâte de curry restantes avec le jus dans le bol.

Ajoutez la maïzena tamisée, fouettez le tout pour éviter les grumeaux, puis versez dans la sauteuse. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Salez et poivrez.

Parsemez de coriandre avant de servir.