Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel originaire de Dijon, irrésistiblement délicieux avec sa sauce crémeuse et onctueuse à la moutarde et au comté qui vous feront vous lécher les doigts. Une recette facile et rapide à réaliser.
Ce plat tire son nom de Gaston Gérard, un ancien homme politique, député-maire de Dijon entre 1919 et 1935. À l’origine de cette recette, en 1930, se trouve Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard. Elle l’avait préparée pour leur invité, le célèbre critique culinaire français de l’époque, Curnonsky, surnommé le « prince des gastronomes ».
Cette recette, authentiquement bourguignonne, a une histoire familiale. Elle est absolument délicieuse : la sauce est divine, elle est d’ailleurs le point fort de ce plat. Idéalement, préparez-la la veille et réchauffez-la, elle n’en sera que meilleure !
Suivez attentivement la recette, les ingrédients sont simples, peu nombreux, et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-la… et continuez la lecture dans la page suivante.
Voici quelques instructions :
Pour réussir au mieux cette recette, il est essentiel de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, suivez donc pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour cette recette, vous aurez besoin de :
Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– Un poulet fermier de 1,8 kg, coupé en morceaux
– 5 cl d’huile, 100 g de beurre
– 2 oignons
– 1 échalote
– 30 cl de Vin blanc sec
– 40 cl de crème fraîche
– 200 g de comté râpé
– 80 g de moutarde de Dijon
– Sel et poivre
Préparation:
Etape: 1
Dans une cocotte, mettre de l’huile et 50 gr de beurre et faire rissoler le poulet pendant 15 min (moi je retire la peau du poulet c’est mieux pour la recette).
Etape: 2
Retirer les morceaux et dégraisser. Ensuite, dans la cocotte faire revenir l’échalote et les oignons finement ciselés avec 50 gr de beurre.
Etape: 3
Ajouter le vin et remettre le poulet à cuire.
Etape: 4
Faire mijoter 20 minutes, puis ajouter la crème.
Etape: 5
Saler, poivrer et faire cuire a feu doux pendant 25 min.
Etape: 6
Retirer les morceaux et lier la sauce à la moutarde.
Etape: 7
Dans un plat à gratin, mettre la moitié de comté puis les morceaux de poulet et la sauce.
Etape: 8
Recouvrir de comté râpe restant et gratiner le tout au four.
Etape: 9
C’est une tuerie !!!! Le plat peux ce préparer avant et réchauffer au four et le gratiner en final lorsque vous avez des invités.
