Le cake invisible aux pommes est l’un de ces gâteaux avec très peu de pâte et beaucoup de fruits.
Pour le réaliser, j’utilise près d’un kilo de pommes, mais seulement 50 grammes de farine. Si on le souhaite, on peut également préparer une version pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, en utilisant de la farine de riz. Pour les personnes intolérantes au lactose, on peut remplacer le lait de vache par du lait d’avoine et utiliser de l’huile de coco ou de tournesol à la place du beurre. En bref, cette recette est adaptée pour répondre à tous les besoins, offrant à chacun la possibilité de savourer un dessert sain et authentique.
Il se prépare rapidement, le seul soin que nous devons prendre pour un résultat vraiment parfait est de trancher les pommes finement, de manière à créer une sorte de mille-feuille vraiment attrayant à la fois visuellement et savoureux. Nous pouvons le faire à l’aide d’un couteau si nous avons une bonne dextérité et une certaine précision, ou utiliser une mandoline pour obtenir des tranches de même épaisseur. Si nous n’aimons pas trop le sucré et que nous apprécions les pommes mûres, évitons le sucre : le fructose présent suffira à rendre le tout très agréable, sans ajout.
Léger, moelleux et fondant, ce gâteau est idéal à tout moment de la journée pour une gâterie gourmande.
Pour le reste, c’est un jeu d’enfant ! Voulez-vous le préparer avec moi ? Attachons nos tabliers, c’est parti !
CAKE INVISIBLE AUX POMMES : INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION
Pour cette recette, procurons-nous :
- 8 pommes (800 g une fois tranchées)
- 50 g de farine 00 (ou de riz)
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 20 g de sucre
- 100 ml de lait de vache ou végétal
- 20 g de beurre fondu
- une cuillère à café d’extrait de vanille
- q.b. de sucre glace
Procédure :
Graissons et farinons un moule à cake de 13 x 30 centimètres de côté.
Préchauffons le four à 200°C, puis commençons par séparer les ingrédients secs des liquides.
Tamisons et mélangeons la farine, le sel et la levure ensemble et mettons-les de côté un instant.
Dans un bol, travaillons les œufs avec un batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, mousseux et épais. Sans arrêter de battre, versons le beurre fondu ou l’huile choisie, le lait et l’extrait de vanille. Continuons à mélanger pour bien répartir le tout, puis ajoutons les poudres (farine, levure et sel) et laissons-les bien absorber pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Occupons-nous des pommes, lavons-les, séchons-les et épluchons-les. Éliminons le cœur et tranchons-les finement (environ 1 ou 2 millimètres d’épaisseur, pour être précis) ; si nécessaire, utilisons une mandoline. Disposons-les dans un saladier et recouvrons-les de l’appareil. Mélangeons bien pour uniformiser avec soin, puis transférons le tout dans le moule et enfournons pendant 35 à 40 minutes. Si la surface devient trop foncée, protégeons-la avec du papier d’aluminium.
Sortons notre cake du four et laissons-le tiédir avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.