Voici la recette des macarons au Citron, une méthode assez facile et détaillée. Cette recette vous permettra d'obtenir environ 25 à 30 macarons.
Ingrédients :
Pour les coques de macarons :
– 200g de Sucre glace
– 110g de poudre d'amandes
– 90g de blancs d'œufs (environ 3 blancs d'œufs), à température ambiante
– 30g de sucre
– Colorant alimentaire jaune (optionnel)
Pour la garniture au citron (Lemon crème de citron) :
– Le Zeste et le jus de 2 citrons
– 100g de sucre
– 50g de Beurre
– 2 œufs
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur. Tamisez le mélange deux fois.
3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
4. Incorporez délicatement le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Laissez reposer les macarons à température ambiante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme à la surface.
7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Laissez ensuite les macarons refroidir avant de les décoller du papier.
8. Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus des citrons, le sucre, le beurre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
9. Laissez refroidir le lemon curd, puis mettez-le dans une poche à douille.
10. Assemblez les macarons en mettant une petite quantité de lemon curd entre deux coques de macarons.
11. Réfrigérez les macarons au citron pendant au moins une heure avant de les servir.
