Vous vous demandez si vous pouvez congeler votre saumon fumé pour en profiter sur plusieurs repas ? La réponse est oui, c’est tout à fait possible. Toutefois, avant de le placer dans votre congélateur, il est essentiel de vérifier certains critères : la couleur, l’odeur, la fraîcheur, etc. Vous devez également savoir comment le décongeler correctement. Faisons le point ensemble.

Le saumon fumé présente de nombreux avantages ! Non seulement il est délicieux tel quel, mais sa consommation régulière, grâce à sa richesse en oméga-3, contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires. Pour prolonger sa conservation et profiter de ses bienfaits sur le long terme, la congélation est la solution idéale ! Le saumon fumé se congèle très bien, à condition qu’il soit d’une fraîcheur irréprochable.

Que vous l’ayez acheté en tranches ou sous forme de filet entier, quelques précautions sont à prendre avant de congeler votre saumon fumé. Tout d’abord, assurez-vous qu’aucune mention de type « Ne pas congeler » ou « Produit décongelé » n’apparaisse sur l’emballage. Si vous l’avez acheté chez un poissonnier, renseignez-vous pour savoir si le saumon a déjà été congelé. En effet, recongeler un produit déjà congelé favorise la prolifération bactérienne.

Si votre saumon fumé est conditionné sous vide sans avertissement particulier, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l’emballage est intact. Examinez l’état du saumon : il doit être humide et sa couleur uniforme. Si les bords sont sombres et que des gouttelettes apparaissent à la surface, il n’est plus assez frais pour être congelé.

Si votre saumon fumé est en parfait état, vous pouvez le congeler en toute sécurité. Si la barquette a déjà été ouverte, il est recommandé d’emballer chaque tranche ou le filet entier dans du film étirable, sans laisser d’air, avant de le placer à plat dans le congélateur. Vous pouvez également congeler du saumon fumé acheté chez le poissonnier, emballé dans du papier alimentaire. Assurez-vous simplement que la couleur du saumon est homogène et qu’il est bien frais. Congelé à -18°C, il se conservera de quatre à six mois.

Décongélation du saumon fumé

La décongélation du saumon fumé est simple. Sortez la barquette du congélateur 24 heures avant de la consommer et placez-la au réfrigérateur. Il est important de ne jamais laisser le saumon fumé à l’air libre ou dans de l’eau chaude, car cela favoriserait la prolifération des bactéries. Évitez également d’utiliser le micro-ondes, car cela risquerait de cuire le poisson. Une fois décongelé, consommez-le rapidement, dans un délai de trois jours maximum.

Si vous avez congelé votre saumon fumé dans du film plastique, comptez 24 heures de décongélation pour un filet entier et 12 heures pour des tranches fines. Vous avez deux options pour la décongélation : la première consiste à plonger le saumon dans un grand bol d’eau, puis à le placer au réfrigérateur pour une décongélation homogène. Assurez-vous de le tenir éloigné des aliments odorants, car la chair du saumon absorbe facilement les arômes. La deuxième option consiste à retirer l’emballage du saumon et à le placer dans un sac de congélation hermétique. Ensuite, immergez-le dans un saladier d’eau froide et laissez-le décongeler à température ambiante, en changeant l’eau toutes les 30 minutes.

Dès que le saumon fumé est entièrement décongelé, vous pouvez le servir en entrée : disposez deux tranches de poisson dans chaque assiette, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, et savourez un festin aux saveurs marines !