Faire sa propre Pâte feuilletée maison est plus simple qu’on ne le pense, et je vous assure que le résultat est spectaculaire. Avec cette méthode simplifiée, vous pourrez créer une pâte légère et croquante, comparable à celle des plus grands pâtissiers. Vous adorerez l’utiliser pour préparer des roulés, des feuilletés ou des tartes savoureuses !
temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €
Ingrédients :
- 250 g de farine tout usage
- 200 g de Beurre non salé
- 150 ml d’eau froide
- 5 g de sel
Ustensiles :
- Rouleau à pâtisserie
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes.
- À l’aide d’un coupe-pâte ou simplement avec les mains, incorporer le beurre à la farine en écrasant le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est appelée « sabler » la pâte.
- Faire un puits au centre du mélange et y verser l’eau froide. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir brièvement pour bien l’uniformiser.
- Étaler la pâte en un rectangle, puis la plier en trois comme une lettre. Tourner d’un quart de tour et répéter cette opération deux fois. Cette technique s’appelle « tourer » la pâte.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
