Ce parfait au Citron est un dessert rafraîchissant et savoureux, qui peut être servi à tout moment de la journée, que ce soit en collation ou en fin de repas. Pour réaliser cette recette, nous avons préparé une crème au citron allégée. Si vous suivez toutes les étapes pas à pas, le succès est garanti !
Vous pouvez préparer ce parfait à l’avance et le conserver longtemps au congélateur. Vos convives, et surtout les plus jeunes, vont adorer. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des fruits rouges et des morceaux de citron pour décorer.
Si vous suivez un régime, divisez chaque part en deux et ajoutez des morceaux de fruits de saison.
Ingrédients pour 6 parts :
– 150 ml de Lait demi-écrémé
– 10 g de stévia
– 2 feuilles de gélatine
– 3 jaunes d’œufs
– 1 citron (Zeste et jus séparés)
– 300 ml de crème à 20 %
Préparation :
Commencez par mettre la crème au Réfrigérateur 2 heures avant de l’utiliser.
Faites chauffer le lait avec le zeste d’un citron dans une casserole, portez à ébullition, puis retirez le citron et laissez refroidir.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Fouettez le stévia avec les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol pour une cuisson au Bain-marie. Ajoutez le lait et le jus de citron.
Remuez doucement et faites cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit sans grumeaux. Retirez du feu, ajoutez la gélatine, mélangez et réservez.
Fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez délicatement la crème au citron à l’aide d’une spatule. Versez le tout dans un moule recouvert de film plastique.
Lissez la surface, couvrez avec un film et placez au congélateur pendant 3 heures.
Sortez le parfait au citron du congélateur, démoulez-le sur un plat de service, décorez avec des tranches de citron et servez.
