Voici une recette aux saveurs ensoleillées de notre région, avec des légumes variés et multiples. Voici la recette pour réaliser une papillote de poisson à la manière méditerranéenne, pour 4 personnes.
Nous avons utilisé les légumes disponibles en cette saison, que vous pouvez personnaliser selon vos préférences.
Ingrédients
pour 4 portions :
– 480 g de filet de saumon
– 8 tomates cerises coupées en deux
– 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
– 12 olives noires dénoyautées
– 1 petit Oignon rouge
– 1 Poivron
– 2 gousses d'ail hachées finement
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 2 cuillères à soupe de vin blanc
– 4 tranches de Citron
– Herbes aromatiques au goût
– 1 Courgette coupée dans la longueur
– Sel et poivre
Préparation :
Commencez par laver et couper tous les légumes. Dans un bol, mélangez l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Formez 4 papillotes en plaçant dans chacune un filet de saumon, quelques tomates cerises, de l'oignon rouge, du poivron, des herbes aromatiques, des morceaux de courgette et un peu du mélange huile-ail, ainsi qu'une tranche de citron.
Arrosez chaque papillote avec le vin blanc, refermez-les puis faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
À la fin de la cuisson, servez en ouvrant les papillotes par le haut à la manière méditerranéenne, en faisant attention à la vapeur qui s'en échappe.
