Pain algérien extra moelleux cuit au four
C’est un délicieux Pain algérien fait maison, cuit au four. Cette recette est simple et donne un excellent résultat.
Ingrédients :
– 350 g de semoule fine
– 150 g de farine (plus quelques cuillères selon l’absorption)
– 25 g de levure boulangère fraîche
– 25 g de sucre en poudre
– 60 ml d’Huile de tournesol
– 125 ml d’eau tiède
– 125 ml de lait tiède
– 1 cuillère à café de sel
– 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
– Graines de Fenouil ou de nigelle
– 1 œuf + 1 blanc d’œuf
Préparation :
1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Battre l’œuf et le blanc d’œuf en omelette dans un saladier, puis incorporer l’huile, le sucre, le lait et la levure délayée.
3. Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, la semoule et le sel, puis mélanger rapidement.
4. Faire un puits au centre et y verser le mélange d’œufs, d’huile, de sucre, de lait et de levure.
5. Pétrir la pâte tout en ajoutant progressivement de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une texture molle et homogène. La pâte doit se décoller facilement des parois du bol.
6. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de la qualité de la farine et de la semoule. Si la pâte est liquide, ajouter un peu de farine.
7. Huiler un grand saladier, y déposer la pâte, la recouvrir d’un chiffon propre ou d’un film alimentaire, puis laisser lever pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
8. Dégazer la pâte, la diviser en deux boules et laisser reposer pendant 10 minutes.
9. Ensuite, étaler chaque boule à la main en un rond d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur sur un plat allant au four préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
10. Pour donner plus de relief au pain, faire des stries à l’aide d’un couteau.
11. Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
12. Préchauffer le four à 200°C.
13. Dorer le pain avec le mélange jaune d’œuf et lait, puis saupoudrer de graines de fenouil ou de nigelle.
14. Faire cuire pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré.
15. Servir le pain tiède ou froid.
