Vous êtes un passionné d’oignons ? Mais savez-vous réellement distinguer les oignons blancs, jaunes et rouges ?
Si vous aimez les oignons, vous n’êtes pas seul ! Ces légumes sont un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes, apportant à la fois croquant, douceur ou piquant. Parmi les nombreuses variétés d’oignons, les trois principales sont les blancs, jaunes et rouges. Chaque type possède ses propres caractéristiques gustatives et bienfaits nutritionnels. Alors, lequel choisir ? Voyons cela de plus près, selon un article récemment publié par Croq Kilos.
Les oignons, un aliment universel dans la cuisine mondiale
Les oignons figurent parmi les aliments communs à toutes les cuisines du monde. On les retrouve aussi bien dans la cuisine asiatique qu’en Amérique centrale, en Afrique ou en Europe. Peu coûteux et très polyvalents, ils permettent de créer une multitude de plats savoureux.
Il existe environ 21 variétés d’oignons, allant de la ciboulette au poireau, en passant par les célèbres oignons blancs, jaunes et rouges, qui sont les plus couramment utilisés dans nos cuisines. Mais quelles différences y a-t-il entre eux, tant sur le plan gustatif que nutritionnel ? Découvrez-les ci-dessous.
Les différences gustatives et culinaires des oignons
Commençons par les oignons rouges. Leur Peau fine, qui mêle des nuances de pourpre et de blanc, abrite un goût à la fois doux et légèrement piquant, particulièrement savoureux lorsqu’ils sont crus. C’est pourquoi on les utilise fréquemment dans des salades, des sauces comme le Guacamole, ou encore dans des sandwiches et des burgers.
Quant aux oignons blancs et jaunes, bien qu’ils semblent proches, ils diffèrent nettement. Les oignons blancs sont les plus doux. Ils apportent une saveur sucrée et délicate qui rehausse de nombreuses préparations. En revanche, les oignons jaunes sont plus forts et piquants lorsqu’ils sont crus, mais ils ont l’avantage de se caraméliser merveilleusement bien lors de la cuisson, même sans ajout de Sucre.
Les apports nutritionnels des oignons : quelle variété privilégier ?
En plus de leurs saveurs distinctes, ces oignons ont des profils nutritionnels différents. Les oignons rouges sont riches en anthocyanines et en Quercétine, deux substances aux puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui renforcent l’immunité et protègent l’organisme.
Les oignons blancs, bien qu’ils contiennent moins d’antioxydants que les rouges, sont plus riches en composés soufrés, ce qui en fait un choix excellent pour la santé digestive et intestinale. Enfin, les oignons jaunes, proches des oignons rouges sur le plan nutritionnel, offrent également des bienfaits pour la prévention des maladies chroniques. En résumé, variez vos choix d’oignons et consommez-les aussi bien crus que cuits pour profiter de tous leurs avantages.
