Muffins aux œufs et légumes

Voici la des muffins aux œufs et aux légumes : des muffins légers et savoureux à base d’œufs, de et de légumes cuits au , très faciles à préparer et parfaits pour un repas léger.

Ingrédients pour 12 muffins :

– 6 œufs
– 150 g de ricotta
– 400 g de légumes cuits au four (, courgettes, poivrons et cerises)
– Sel,

Préparation :

1. Nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, puis salez et poivrez.
3. Ajoutez les légumes, mélangez bien, puis répartissez le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de .
4. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

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