Voici la recette des muffins aux œufs et aux légumes : des muffins légers et savoureux à base d’œufs, de Ricotta et de légumes cuits au four, très faciles à préparer et parfaits pour un repas léger.
Ingrédients pour 12 muffins :
– 6 œufs
– 150 g de ricotta
– 400 g de légumes cuits au four (Aubergine, courgettes, poivrons et tomates cerises)
– Sel, Poivre
Préparation :
1. Nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, puis salez et poivrez.
3. Ajoutez les légumes, mélangez bien, puis répartissez le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de papier sulfurisé.
4. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
