Voici la recette des muffins au citron meringués au Thermomix, des muffins moelleux et légèrement acidulés, avec une meringue douce et dorée, idéale pour le dessert ou le goûter.
Ingrédients :
Pour les muffins au citron :
190 g de farine
zeste et jus d’un citron
200 g de Sucre semoule
3 œufs
10 cl de crème liquide entière
1 pincée de sel
3 g de Levure chimique
70 g de Beurre fondu
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
200 g de sucre
Préparation
des muffins au citron meringués au Thermomix :
Préchauffez le four à 160°C.
Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste de citron et le sucre, puis mixer 15 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les œufs et régler 1 minute à la vitesse 3.
Incorporer la crème, le beurre fondu, le Jus de citron, la farine, le sel, et la levure chimique, puis mélanger 40 secondes à la vitesse 5.
Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes.
Une fois cuits, retirer les muffins au citron du four, vérifier la cuisson et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la meringue : dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et mixer 10 secondes à la vitesse 9. Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et programmer 5 secondes à la vitesse 4, puis 5 minutes à 50°C à la vitesse 3,5.
Dresser la meringue sur le dessus des muffins à l’aide d’une poche à douille, puis la colorer au chalumeau.
Servir vos muffins au citron meringués dès qu’ils sont prêts.
