Ragoût de jambon et pois chiches pour Pâques
Dans la tradition des plats de Pâques, le ragoût de jambon et pois chiches occupe une place de choix. Réconfortant et généreux, ce mets savoureux fera le bonheur de toute la famille avec sa touche sucrée-salée irrésistible.
Temps de préparation :
⏳ 15 minutes
Temps de cuisson :
🔥 2 heures
Ingrédients
- 1 Oignon
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- Environ 1 kg de jambon sans couenne
- 500 ml (2 tasses) de pois chiches
- 60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de Tomate
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de bière brune
- 4 branches de thym
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml (2 tasses) de petits pois
- 1 L (4 tasses) de pommes de terre en dés ou pommes de terre grelots
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
1️⃣ Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
2️⃣ Ajoutez le jambon, les pois chiches, le sirop d’érable, le concentré de tomate, le bouillon, la bière, le thym, les clous de girofle et l’ail. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
3️⃣ Retirez le jambon de la cocotte et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
4️⃣ Remettez la Viande effilochée dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 1 heure.
5️⃣ Incorporez les petits pois et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce
Le mariage du sucré et du salé est au cœur de cette recette de jambon de Pâques. Le sirop d’érable, avec ses notes riches et caramélisées, sublime la viande et apporte une touche gourmande. Pour un goût plus prononcé, choisissez un sirop d’érable ambré.
