Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tomates rondes de taille identique (rose de Berne, Marinade, cœur de bœuf)
– 2 boîtes de sardines à l’huile et au Citron (La Belle Iloise, Ortiz…)
– 1/2 citron confit
– 2 œufs
– 1 Cuillère à café de moutarde
– 1 Jus de citron
– 10 cl d’huile d’olive
– 1/2 botte de basilic
– Poivre du moulin
– 1 poignée de roquette
La recette
1. Dans une eau bouillante, plongez les tomates pendant 10 secondes, puis rafraîchissez-les dans une eau glacée.
2. Salez l’eau et plongez les œufs. Faites-les cuire pendant 9 minutes, puis rafraîchissez-les.
3. Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les. Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines. Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau.
4. Taillez le citron confit en brunoise, ajoutez-le au mélange avec le jus de citron et la ciboulette ciselée. Mélangez le tout et incorporez l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Remplissez les tomates avec ce mélange et arrosez d’huile d’olive.
Astuce : Conservez l’intérieur des tomates pour préparer une soupe ou une Sauce tomate.
