Vous le savez déjà, les brocolis sont excellents pour la santé. Voici comment augmenter leurs bienfaits grâce à cette astuce !
Les brocolis sont de véritables trésors nutritionnels. Comme la plupart des légumes, ils sont riches en fibres. Ils contiennent également de la Vitamine C, essentielle pour votre système immunitaire. Comme beaucoup de légumes verts, ils sont aussi une bonne source de vitamine K.
Cette vitamine est importante pour la coagulation du sang. Manger du brocoli est donc excellent pour votre santé. Mais ce n'est pas tout. Il existe un ingrédient insoupçonné qui peut augmenter ses bienfaits de manière significative. Découvrez lequel.
Un ingrédient magique à ajouter à votre portion de brocoli
Cet ingrédient va non seulement améliorer les vertus nutritionnelles de vos brocolis, mais aussi en rehausser le goût !
Pour cela, il suffit d'ajouter des graines de moutarde moulues à vos brocolis après la cuisson. Cela permet de réintroduire certains composés bénéfiques que la cuisson a éliminés. Comment cela fonctionne-t-il ?
La science derrière cette astuce
Le brocoli possède une enzyme appelée myrosinase. Lorsque le brocoli est cuit, cette enzyme se décompose, ce qui peut entraîner la perte de certains bienfaits. Cependant, les graines de moutarde moulues contiennent également de la myrosinase. « En ajoutant des graines de moutarde à un légume comme le brocoli ou les pousses de brocoli, nous pouvons lui donner une dose supplémentaire de myrosinase pour garantir une conversion accrue en composés bénéfiques. De plus, cela améliore le goût », explique le docteur Patrick Shih, professeur adjoint au département de biologie végétale et microbienne à l'UC Berkeley, aux États-Unis.
C'est un excellent moyen de compenser cette perte. Ainsi, le brocoli récupère une partie de ses composés actifs. Vous pouvez également ajouter des épices anti-inflammatoires comme le curcuma. Pensez à préparer des currys avec du brocoli, en y ajoutant du Lait de coco, de la Coriandre, ainsi que des pommes de terre et des carottes.
Il est également possible de préparer une délicieuse soupe lorsque les jours deviennent plus froids. Faites bouillir du brocoli, ajoutez un peu de crème fraîche, une pomme de terre et des courgettes.
Mixez le tout. Dans le mixeur, ajoutez quelques graines de moutarde et de la muscade. Vous obtiendrez une délicieuse soupe !
Pensez également au croque-monsieur spécial brocoli : faites cuire vos brocolis en y ajoutant des graines de moutarde. Pour un apport en zinc, vous pouvez également ajouter des graines de sésame. Ensuite, coupez les brocolis en petits morceaux. Ajoutez le Fromage de votre choix entre deux tranches de pain de mie.
Vous pouvez choisir du fromage de chèvre, du cheddar, du comté, de l'emmental… Faites chauffer le tout à la poêle. Le fromage doit fondre. Ajoutez les brocolis et laissez cuire quelques minutes. Servez avec une bonne Salade composée ! Laissez parler votre imagination pour tester de nouvelles recettes et appliquez cette astuce.
