Il est possible que vous ne le sachiez pas, mais un seul ingrédient peut rendre vos quiches parfaitement croustillantes, sans modifier la température de cuisson !
Vos quiches sont souvent trop humides et se déforment après la cuisson ? C’est effectivement peu agréable au goût.
En réalité, il existe une méthode simple pour garantir une pâte bien croquante : il suffit d’ajouter un ingrédient particulier lors de la préparation. Nous allons vous expliquer la méthode, étape par étape.
Le secret pour une quiche parfaitement croustillante Rien de bien complexe : il suffit d’incorporer un blanc d’œuf. Vous vous demandez sûrement quel lien avec le croustillant ? C’est simple. Ce qui rend les quiches souvent trop molles, c’est l’humidité qu’elles dégagent pendant la cuisson. Cela rend parfois la pâte difficile à cuire correctement.
Il existe diverses astuces pour éviter cette texture humide. Cependant, la plus efficace reste l’ajout d’un blanc d’œuf dans la préparation. Voici Comment procéder.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 g de jambon blanc en dés
- 50 g de comté râpé
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl de crème liquide
- 3 œufs entiers
- Sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte brisée du Réfrigérateur quelques minutes avant de la dérouler pour éviter qu’elle ne se casse (elle peut devenir fragile si elle est trop froide).
Une fois à température ambiante, placez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
C’est à ce moment précis que l’astuce intervient : cassez un œuf, séparez le blanc du jaune.
Gardez le jaune pour la suite. Ne battez pas le blanc d’œuf, mais utilisez un pinceau de cuisine pour en badigeonner le fond de la pâte.
Ensuite, répartissez les dés de jambon et le fromage râpé sur la pâte.
Dans un grand bol, versez le lait et la crème. Cassez les deux autres œufs et ajoutez-y le jaune mis de côté. Salez et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour environ 35 minutes. Servez ensuite avec une belle salade verte et une vinaigrette pour épater vos invités !
