Avec la recette des muffins aux légumes, non seulement vous pouvez préparer un buffet, des amuse-gueules ou une entrée délicieusement savoureuse, mais surtout, vous pouvez également recycler les légumes restants. En effet, vous pourrez utiliser les tomates cerises, les courgettes et les oignons qui, au lieu d’être jetés à la poubelle, gaspillés, seront utilisés pour réaliser d’exquises mini-tartes salées qui plairont à tous.

De plus, ce délicieux plat peut également être préparé pour un déjeuner au bureau ou, en alternative, pour remplir le panier du pique-nique lors d’une sortie. Mais voyons maintenant la recette !

La recette des muffins aux légumes, une recette savoureuse et très légère qui plaira aux grands et aux petits.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : environ 10 muffins
Calories : 85 par muffin

Ingrédients

•  100 g de scamorza fumée
•  12 tomates cerises
•  6 cuillères à soupe de farine
•  2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
•  4 cuillères à soupe de vin blanc
•  2 œufs
•  2 petites courgettes
•  1/2 oignon
•  1 cuillère à soupe de Levure chimique pour les tartes salées
•  Persil frais haché selon le goût
•  Piment rouge en poudre selon le goût (facultatif)
•  Sel et Poivre selon le goût

Préparation

1. Commencez par allumer le four et préchauffez-le à 200 °C.
2. Lavez soigneusement vos légumes, puis coupez les tomates en morceaux, les courgettes, l’oignon et le fromage en petits dés.
3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. En continuant de mélanger, ajoutez ensuite le vin et l’huile en filet, puis tamisez et ajoutez à la fois la farine et la Levure.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre, un peu de piment et le persil, puis incorporez le fromage et les légumes.
5. Prenez deux moules à muffins en Silicone (ou utilisez des caissettes en papier), huilez-les et versez-y ¾ de votre préparation.
6. Enfournez enfin pendant 30 à 40 minutes, puis vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il en ressort parfaitement sec, ils sont prêts.
7. Ensuite, avant de les retirer du moule et de les servir, laissez-les refroidir complètement ou dégustez-les tièdes.