Les crêpes Suzette les plus délicieuses que j’ai jamais faites disparaissent en un clin d’œil depuis que je les prépare ainsi, et nous pouvons les garnir comme bon nous semble.
Les crêpes, ce délice français exporté dans le monde entier sous diverses formes. Les meilleures crêpes que nous ayons mangées étaient au pied de la Tour Eiffel, mais je dois dire que celles que j’ai préparées avec une passion débordante sont vraiment délicieuses et n’ont rien à envier à celles des stands français.
Les crêpes Suzette sont une spécialité que nous pouvons désormais déguster dans de nombreuses parties du monde, que ce soit en version sucrée ou salée. J’ai goûté à de nombreuses versions de crêpes, et celle au fromage salée et celle sucrée que nous vous proposons aujourd’hui sont mes préférées.
Crêpes Suzette
Les ingrédients sont simples et peu nombreux, et le goût du Grand Marnier donne à l’ensemble un parfum particulier inégalé.
Ingrédients :
2 œufs
150 g de farine
300 ml de lait
140 g de Beurre (80 g pour la sauce)
270 g de Sucre (130 g pour la sauce)
3 oranges
1 Citron (jus seulement)
150 ml de Grand Marnier
Les crêpes Suzette les plus délicieuses que j’ai jamais faites disparaissent en un éclair. Procédure :
Dans un grand bol, mélangeons la farine et le sucre, en ajoutant également une pincée de sel et le lait. Travaillez le tout et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère de Vanille, mais je ne l’ai pas incluse dans la liste des ingrédients, donc c’est facultatif. Mélangez bien avec un batteur électrique pour éviter les grumeaux, et à part, battez les œufs et ajoutez-les au mélange en cours. Mélangez et faites fondre le beurre, puis ajoutez-le progressivement au reste des ingrédients mélangés. Râpez le zeste d’une demi-orange dans le mélange et mélangez à nouveau. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au Réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après ce laps de temps, prenez une poêle antiadhésive et faites-la bien chauffer. À l’aide d’une louche, prenez des portions de pâte et versez-les au centre de la poêle (idéalement beurrée) et tournez-la pour que la pâte recouvre tout le fond de la poêle.
Pour faire les crêpes Suzette
Cuisez des deux côtés et placez-les dans une assiette. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Préparez la sauce en ajoutant le zeste de deux oranges et en pressant le jus, en filtrant celui-ci, ainsi qu’avec le jus de citron. Mettez le beurre dans la poêle et faites-le fondre doucement avec le sucre, en mélangeant avec une cuillère en bois. Parfumez avec les zestes d’orange et de citron, puis faites cuire la sauce à feu doux.
À ce stade, plongez les crêpes, pliées en quatre, dans la poêle avec la sauce. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faites chauffer le Grand Marnier et versez-le sur les crêpes. Enflammez le liquide pour flamber et voilà, nos crêpes Suzette sont prêtes.
