Vous êtes un amateur de Lasagnes à la bolognaise ? Pour sublimer ce plat classique, les Italiens ont un petit secret. Ils échangent la béchamel contre un ingrédient bien spécifique. Découvrez-le ici.
La cuisine italienne est présente dans de nombreux foyers au-delà des frontières italiennes, et elle fait aujourd’hui partie des préférées des Français. Bien que beaucoup de recettes italiennes soient régulièrement préparées dans l’Hexagone, il manque parfois certains secrets qui garantissent une véritable authenticité.
Et en Italie, même au sein du pays, les méthodes varient. Dans le nord, la béchamel est indispensable dans les lasagnes à la bolognaise, tandis qu’au sud, c’est le mascarpone qui prend la relève.
Cet ingrédient, déjà incontournable dans des desserts comme le Tiramisu, apporte également une touche d’exception à vos lasagnes. Bon appétit !
Recette des lasagnes à la bolognaise avec ce secret culinaire
Ingrédients pour 4 personnes :
- Feuilles de lasagnes sèches
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 2 boîtes de tomates en conserve
- 1 pot de mascarpone
- 375 g de mozzarella
- 1/2 sachet de parmesan râpé
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de Céleri finement coupé
- 1/2 Verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Épluchez l’échalote, l’ail et la carotte, puis émincez-les finement. Coupez le céleri en petits dés.
- Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’échalote, l’ail, la carotte et le céleri à feu moyen.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire, puis incorporez la viande hachée. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure pour que la sauce réduise tout en restant légèrement liquide.
- Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, la mozzarella et le parmesan jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de Sauce tomate à la viande, puis ajoutez une petite quantité du mélange de fromages. Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes en les pressant légèrement. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Sur la dernière couche de pâtes, ajoutez un peu de sauce pour les humidifier, puis recouvrez généreusement de fromage pour un gratin parfait. Poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à 200-225°C pendant environ 45 minutes, en couvrant le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
- Servez bien chaud et dégustez !Vous êtes un amateur de lasagnes à la bolognaise ? Pour sublimer ce plat classique, les Italiens ont un petit secret. Ils échangent la béchamel contre un ingrédient bien spécifique. Découvrez-le ici.
La cuisine italienne est présente dans de nombreux foyers au-delà des frontières italiennes, et elle fait aujourd’hui partie des préférées des Français. Bien que beaucoup de recettes italiennes soient régulièrement préparées dans l’Hexagone, il manque parfois certains secrets qui garantissent une véritable authenticité.
Et en Italie, même au sein du pays, les méthodes varient. Dans le nord, la béchamel est indispensable dans les lasagnes à la bolognaise, tandis qu’au sud, c’est le mascarpone qui prend la relève.
Cet ingrédient, déjà incontournable dans des desserts comme le tiramisu, apporte également une touche d’exception à vos lasagnes. Bon appétit !
Recette des lasagnes à la bolognaise avec ce secret culinaire
Ingrédients pour 4 personnes :
- Feuilles de lasagnes sèches
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 2 boîtes de tomates en conserve
- 1 pot de mascarpone
- 375 g de mozzarella
- 1/2 sachet de parmesan râpé
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de céleri finement coupé
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Épluchez l’échalote, l’ail et la carotte, puis émincez-les finement. Coupez le céleri en petits dés.
- Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’échalote, l’ail, la carotte et le céleri à feu moyen.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire, puis incorporez la viande hachée. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure pour que la sauce réduise tout en restant légèrement liquide.
- Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, la mozzarella et le parmesan jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de sauce tomate à la viande, puis ajoutez une petite quantité du mélange de fromages. Recouvrez avec une couche de feuilles de lasagnes en les pressant légèrement. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Sur la dernière couche de pâtes, ajoutez un peu de sauce pour les humidifier, puis recouvrez généreusement de fromage pour un gratin parfait. Poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à 200-225°C pendant environ 45 minutes, en couvrant le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
- Servez bien chaud et dégustez !
