Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme « Petits plats en équilibre ». Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir un curry de cabillaud au lait de coco.
Astuce n°1 : des légumes de saison
Pour cette recette, vous aurez besoin de carottes et de haricots plats.
Astuce n°2 : du gingembre et du curry vert
Toujours selon les conseils de Laurent Mariotte, n’oubliez pas le gingembre haché et une généreuse cuillère à soupe de pâte de curry vert, un indispensable ! Faites torréfier le tout à la poêle ou à la cocotte. Ensuite, ajoutez les bâtonnets de carotte, du sel et un peu d’eau.
Astuce n°3 : une cuisson de précision
Faites cuire le tout pendant 7 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les haricots plats et comptez 2 minutes de cuisson supplémentaires.
Astuce n°4 : du lait de coco, la touche exotique
Pour parfaire votre curry de cabillaud au lait de coco, n’oubliez pas… le lait de coco, bien sûr ! Il apportera une note exotique et beaucoup d’onctuosité à votre plat, précise Laurent Mariotte sur TF1.
Astuce n°5 : des pavés de cabillaud
Pour cette recette originale de curry, Laurent Mariotte conseille d’utiliser du poisson blanc abordable, le cabillaud. Comptez 5 minutes de cuisson à couvert, ajoutez un filet de citron juste avant la dégustation, et régalez-vous !
