Le Kéfir ? Une boisson savoureuse et rafraîchissante à savourer sans modération lors des journées chaudes d’été ! Un véritable symbole de convivialité, parfait pour être partagé entre amis lors d’un apéritif en terrasse ! Simple à réaliser et peu coûteuse, cette boisson bénéfique agit comme un probiotique et se prête à diverses recettes pour créer des boissons parfumées et originales. Adoptez le kéfir et épatez vos invités. Kéfir de fruits, d’eau ou de lait ? À vous de choisir ! Comment préparer le kéfir ?
Le kéfir de fruit, tonifiant et rafraîchissant
Le kéfir de fruits, en plus de son goût agréable, est une boisson vivante qui demande des grains de bonne qualité pour réussir. Préférez des grains frais pour en maximiser les bienfaits. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio spécialisés. Ces grains ressemblent à de petits cristaux transparents, d’où leur surnom de « cristal japonais ».
Il n’est pas nécessaire de purifier l’eau, car elle perdrait des minéraux essentiels. Le kéfir, au contraire, a besoin de ces minéraux. L’eau du robinet conviendra donc parfaitement. Pour le Sucre, privilégiez du sucre complet ou du sucre roux véritable, moins raffiné que le sucre blanc et riche en minéraux. Lorsque les grains de kéfir entrent en contact avec le sucre, ils se multiplient et provoquent la fermentation de la boisson. Dans un bocal, ajoutez des agrumes, comme des citrons bio coupés en rondelles, pour abaisser le pH et aider à la conservation. Pour stimuler la fermentation, vous pouvez combiner citrons et oranges.
Personnalisez votre kéfir en ajoutant des fruits secs. Les figues et raisins secs fourniront un supplément de sucre apprécié par les grains et apporteront une saveur unique à votre boisson. Une fois la fermentation terminée, placez votre kéfir dans un bocal en Verre à température ambiante. Lorsque les figues remontent à la surface, votre kéfir est prêt à être filtré, après environ 24 heures. Il ne vous reste plus qu’à choisir de jolies bouteilles et à déguster.
Le kéfir d’eau, hydratant
Testez différentes recettes de kéfir pour varier les plaisirs. Le kéfir d’eau est une alternative désaltérante parfaite pour l’été. Les grains utilisés ne sont pas les mêmes que ceux du kéfir de fruits : ils ressemblent à des grains de gelée fragiles. Là encore, optez pour des souches naturelles, non traitées, afin que vos grains se multiplient et que la boisson reste vivante.
La recette est simple : de l’eau du robinet, du sucre, quelques cuillères de grains et vous obtenez une boisson hydratante, saine et 100 % rafraîchissante. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Plus vous ajoutez de sucre, plus la boisson deviendra gazeuse. Comme pour le kéfir de fruits, attendez environ 24 heures à température ambiante avant de filtrer. Le kéfir d’eau est idéal pour purifier votre corps dès le matin, au petit-déjeuner.
Le kéfir de lait, bénéfique pour la santé
Dernière version du kéfir, pour ceux qui aiment varier les saveurs : le kéfir de lait. Cette boisson possède des vertus thérapeutiques, notamment pour rééquilibrer la flore intestinale. Pour préparer le kéfir de lait, il vous faut… du lait. Vache ou chèvre, c’est selon vos goûts. Lait cru ou pasteurisé, les deux options sont possibles, mais elles donneront une texture différente à votre kéfir : plus grumeleuse pour le lait cru et plus lisse pour le lait pasteurisé.
Placez les grains dans le lait et mélangez bien pour répartir les ferments. Fermez le bocal et laissez-le à température ambiante pendant 24 heures. Utilisez une passoire pour récupérer les grains. Vous pouvez déguster votre kéfir immédiatement ou le mettre en bouteille pour obtenir une boisson plus savoureuse et légèrement gazeuse.
