Voici la recette des bugnes légères au four, des bugnes moelleuses à souhait, légères sans friture, faciles et simples à réaliser pour le jour du Mardi gras.
Ingrédients pour 15 bugnes :
– 300 g de farine
– 12 g de levure de boulanger fraîche
– 120 g de lait demi-écrémé
– 30 g de beurre allégé
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– Zeste de 1/2 Citron
– 1 Cuillère à café d’édulcorant
– 2 cuillères à soupe de Sucre glace
Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le lait et l’édulcorant pendant quelques minutes.
2. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettez la farine et le sel, puis émiettez la levure.
3. Ajoutez l’œuf, le zeste râpé de citron, l’eau de fleur d’oranger et le mélange de lait et de beurre. Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule de pâte, couvrez-la et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes.
5. Dégazez la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
6. À l’aide d’une roulette, découpez des losanges de 7 à 8 cm et faites une fente de 2 cm au centre de chaque losange.
7. Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de Papier sulfurisé et laissez lever pendant environ 40 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les bugnes de lait.
9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
10. À la sortie du four, trempez rapidement les bugnes dans l’eau, puis saupoudrez-les de sucre glace.
