Si vous envisagez un plat principal simple à préparer et léger, alors vous devriez essayer la recette, qui est d’ailleurs très personnalisable selon vos goûts, de la tarte aux aubergines. De plus, sa réalisation n’est pas du tout difficile, c’est même relativement facile, sans compter qu’elle ne prend même pas beaucoup de temps. Ainsi, nous pouvons affirmer sans problème que c’est un plat principal rapide, simple, léger et savoureux !
La recette de la tarte aux aubergines, un plat principal savoureux et léger
Temps de préparation : 20 minutes (+ 1 heure et 30 minutes de repos au total)
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Pour : 4 personnes
Calories : 320 calories par portion
Ingrédients
- 1 kg d’aubergines
- 30 g de lait
- 30 g de sel
- 50 g de chapelure
- 60 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 70 g de Fontal (ou un fromage à pâte filée de remplacement)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour le moule
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
Préparation
1.Pour commencer, prenez les aubergines, lavez-les, enlevez la tige et coupez-les de manière à obtenir des cubes réguliers mesurant 1 centimètre de côté.
2.Maintenant, saupoudrez le légume de sel, puis mettez-le dans une passoire pour qu’il puisse bien égoutter l’eau de végétation, ce qui éliminera l’amertume. Ensuite, laissez reposer pendant 90 minutes.
3.Une fois ce laps de temps écoulé, reprenez vos aubergines, essorez-les bien et rincez-les à l’eau courante pour enlever l’excès de sel.
4.Ensuite, versez l’huile et l’ail dans une poêle, puis ajoutez les aubergines et laissez-les cuire pendant 15 minutes (le temps est indicatif, retirez-les du feu lorsqu’elles deviennent tendres).
5.Ensuite, pour vérifier si elles sont suffisamment salées, goûtez-les et ajustez-les au besoin.
6.Maintenant, après avoir retiré l’ail, versez vos aubergines dans un mixeur, ou alternativement dans un blender, allumez l’appareil et réduisez le légume en crème. Ajoutez ensuite le lait, le Parmigiano et l’œuf et continuez à mixer.
7.Maintenant, tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé dont le diamètre mesure 22 centimètres, ou de petits moules individuels, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et saupoudrez de hapelure.
8.Ensuite, versez et lissez la moitié de la crème d’aubergines, saupoudrez la surface de Fontal, couvrez et lissez à nouveau avec le reste du mélange, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de chapelure et de Parmigiano.
9.Enfin, mettez le tout au four statique, qui a été préchauffé au préalable, pendant 30 minutes à une température de 180°C. Une fois cuit, servez tiède.
Notes et conseils
Pour ajuster la quantité de lait, évaluez l’humidité des aubergines, donc si la crème est trop solide, ajoutez-en. De plus, en plus du Fontal (ou d’un autre fromage à pâte filée), vous pouvez également ajouter du lard maigre, du jambon cuit ou du jambon cru à la préparation, ainsi que du persil ou du poivre.
Pour le conserver, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, où il durera environ 2 jours et vous pourrez le réchauffer avant de le manger. Si vous décidez de le congeler, faites-le cuire au four directement s’il est cru, en prolongeant la cuisson de 10 minutes. Sinon, il suffira de le décongeler au réfrigérateur puis de le réchauffer.