Le flan japonais est un délicieux dessert composé de 3 parties ayant des textures différentes. Ce dessert se déguste à la cuillère et est vraiment original et super bon. Dans la partie inférieure du verre, il y aura une fine couche de caramel, suivie d’une couche crémeuse de flan, et dans la partie supérieure, il y aura un gâteau éponge très moelleux. Un dessert avec 3 textures différentes dans un seul verre.
La préparation n’est pas très compliquée si vous suivez bien toutes les étapes. C’est un dessert peu calorique que vous pouvez déguster le matin au petit-déjeuner. De plus, pour ceux qui rencontrent des difficultés, vous trouverez la vidéo de la recette à la fin de l’article. Je vous laisse donc à la préparation !
La recette du flan japonais à la cuillère, originale et vraiment délicieuse
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Réfrigérateur : 4 heures
Temps total : 4 heures 55 minutes
Pour (verre de 200 ml) : 4
Calories (pour 200 ml) : 210
Ingrédients
Pour le caramel
- 50 g de sucre
- 30 ml d’eau (10 ml + 20 ml)
Pour le flan
- 370 ml de lait
- 4 œufs
- 25 g d’édulcorant à la stévia (60 g de sucre de canne ou ordinaire)
- 15 g de miel
- 10 ml de brandy ou de rhum
Pour le gâteau éponge
- 10 g d’édulcorant à la stévia (ou 25 g de sucre de canne ou ordinaire)
- 25 g de farine
- 10 g de miel
Préparation
1.Pour la préparation du flan dans le verre, commencez par préparer le caramel et ajoutez 50 g de sucre et 10 ml d’eau dans une casserole. Allumez le feu et si vous voyez que le sucre commence à coller aux 2.parois, remuez la casserole. Petit à petit, le sucre commencera à se dorer, puis ajoutez les 20 ml d’eau restants en couvrant la casserole avec un couvercle.
3.Laissez reposer quelques minutes avec le couvercle, puis retirez-le, en remuant et secouant un peu la casserole. Lorsque le caramel est prêt, ajoutez-en une cuillère dans chaque verre de 200 ml et laissez reposer au réfrigérateur.
Pour la préparation du flan
1.Commencez par ajouter dans un bol le brandy, le miel, l’édulcorant et mélangez avec un fouet à main. Ajoutez ensuite 3 œufs + 1 jaune. De cette manière, le flan prendra une couleur plus vive. Mélangez à nouveau les ingrédients avec un fouet à main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. 2.Ajoutez ensuite le lait chaud, à une température d’environ 60°C (vous pouvez le chauffer pendant environ 2 minutes à pleine puissance au micro-ondes), en mélangeant toujours les ingrédients.
3.Passez le mélange liquide obtenu à travers un tamis à mailles fines dans un autre bol, afin d’éliminer toutes les impuretés.
4.Ajoutez délicatement le flan aux verres contenant le caramel que vous aviez mis au réfrigérateur précédemment, en veillant à ne pas remplir complètement le verre. Il doit être ajouté aux 2/3 du verre.
Pour la préparation du gâteau
1.Cette préparation constituera la partie supérieure des verres, commencez par mettre sur un plateau assez large de l’eau à une température de 60°C (au bain-marie), et au centre et à l’intérieur du plateau avec l’eau, un bol où vous ajouterez 10 g de miel, 10 g d’édulcorant, un œuf et battez avec un batteur ou un fouet électrique.
2.Lorsque l’œuf est monté et est devenu assez mousseux, retirez le bol du bain-marie et continuez à battre avec un batteur à pleine puissance pendant environ 5 minutes.
3.Lorsque le mélange est assez crémeux, ajoutez la farine tamisée, en l’incorporant progressivement dans l’œuf monté.
4.Mélangez doucement avec un fouet à main. Une fois prêt, ajoutez-en généreusement une cuillère et demie dans vos verres.
5.Préchauffez le four à 160°C, et placez les verres dans un plat avec un litre d’eau chaude (au bain-marie). Faites cuire à 160°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la partie supérieure du flan soit bien dorée.
6.Une fois sortis du four, retirez l’eau du bain-marie et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 7.Après les 4 heures, sortez-les du réfrigérateur et servez ! Vous pouvez également ajouter un peu de sucre glace.
