Gâteau à l’orange multicouche, comprenant une génoise à l’orange, une gelée d’orange, et une crème au fromage blanc, le tout donnant un dessert délicieux et rafraîchissant.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer.
Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients pour le gâteau à l’orange :
Pour la génoise (22cm) :
– 3 œufs
– 90g de sucre
– Une pincée de sel
– 1 Cuillère à café de vanille
– 1 cuillère à soupe de beurre (10g)
– 100g de farine à gâteau (tamisée)
– 20g d’Amidon (tamisé)
– 1/2 cuillère à café de Levure chimique
Pour la crème au fromage :
– 250g de fromage blanc
– 150g de yaourt nature
– 100g de sucre
– 1 cuillère à café de vanille
– 1 sachet de gélatine
– 200g de crème fouettée
Pour le sirop :
– 300ml de jus d’orange
– 60g de sucre
Pour la gelée d’orange :
– 700ml de jus d’orange frais
– 2 sachets de pudding à la vanille ou 1 sachet de gélatine
– 100g de sucre (selon le goût des oranges)
Préparation du gâteau à l’orange :
1. Commencez par battre les œufs, le sucre et le sel pendant 10 minutes (la première minute à basse vitesse, puis augmentez la vitesse du batteur) jusqu’à obtenir une mousse ferme.
2. Ajoutez la vanille et le beurre fondu (chaud).
3. Tamisez séparément la farine, l’amidon et la Levure chimique, puis ajoutez-les au premier mélange en remuant doucement avec un fouet.
4. Versez la préparation des œufs sur la farine et mélangez bien. Ensuite, farinez et beurrez un moule de 22 cm, versez la préparation dedans et laissez cuire 25-30 minutes à feu moyen, au centre d’un four préchauffé.
5. Laissez reposer 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Si nécessaire, coupez l’excès pour obtenir une surface plate.
6. Laissez refroidir le gâteau, puis remettez-le dans un moule à charnière pour le montage.
7. Pour préparer le sirop, faites bouillir le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop obtenu doit imbiber la surface du gâteau.
8. Pour la crème au fromage, mélangez le fromage, le yaourt, le sucre et la vanille. Hydratez la gélatine dans 100 ml d’eau froide pendant 5 minutes, puis chauffez-la à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez ce liquide chaud dans la préparation au fromage et fouettez bien. Versez la crème sur la croûte, lissez la surface et placez au réfrigérateur.
9. Préparation de la gelée d’orange : versez la poudre de pudding dans un bol avec le sucre et 100 ml de jus d’orange, mélangez à l’aide d’un fouet. Faites bouillir les 600 ml de jus d’orange restants dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez à la composition de pudding en poudre, en remuant constamment jusqu’à ce que la composition épaississe et ait une consistance de crème. Laissez refroidir pendant 5 minutes. (Même procédure en utilisant la gélatine : mélangez d’abord la gélatine, le sucre et les 100 ml de jus d’orange, puis ajoutez la préparation au 600 ml de jus restant bouilli et mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une crème. Laissez refroidir).
10. Après 5 à 10 minutes, versez la préparation sur la deuxième couche et lissez bien la surface.
11. Couvrez le gâteau d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
12. Passez un couteau à l’intérieur du moule pour détacher le gâteau, puis démoulez-le. Décorez le gâteau avec de la crème fouettée et des morceaux d’orange.
