Quoi de mieux qu’une délicieuse tarte aux abricots avec crème d’amandes pour savourer les saveurs sucrées et acidulées de la saison ? Ce dessert simple et élégant sera sûrement l’un des préférés de la Famille.
La pâte sablée crée une base parfaite pour les abricots tendres et juteux, accompagnés d’une garniture crémeuse aux amandes qui équilibre à merveille la douceur des fruits et la richesse de la crème.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 200g de farine
– 100g de Sucre
– 120g de Beurre doux
– 1 œuf
– Une pincée de sel
Pour la crème d’amande :
– 125g de beurre doux
– 100g de sucre en poudre
– 125g de poudre d’amande
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
Pour la garniture :
– 600g d’abricots frais
– Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Pour préparer la pâte sablée :
– Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
– Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
– Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au Réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pour préparer la crème d’amande :
– Battez le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
– Ajoutez la poudre d’amande et continuez à battre.
– Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le rhum si désiré.
Pour préparer la tarte :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
– Étalez la crème d’amande sur la pâte.
– Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et disposez-les sur la crème d’amande.
Cuisson :
– Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres. Laissez refroidir sur une grille.
Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace.
