Il y a des plats comme celui-ci qui nous ramènent aux dîners en famille et aux bons souvenirs…
Pour réussir la recette du Lapin à la moutarde de ma maman, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) :
1 lapin
50g de champignons de Paris (de préférence frais)
2 cubes de bouillon de volaille
2 carottes
1 pot de moutarde à l’ancienne
1 petit pot de crème fraîche
huile d’olive (ou Beurre)
2 gousses d’ail
5 échalotes (ou à défaut, oignons)
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
Persil
Poivre
Sel
MATÉRIEL :
une marmite
une planche à découper
une poêle
un couteau
une saucière
un bol
PRÉPARATION :
1. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde.
2. Essuyez les champignons avec un torchon propre, puis coupez-les en morceaux.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
4. Faites revenir les morceaux de viande sans les faire brûler dans un peu d’huile.
5. Pendant ce temps, versez un grand volume de bouillon dans une casserole et portez à ébullition avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, les champignons coupés en rondelles et les morceaux de carotte.
6. Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud.
7. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.
8. Remettez les morceaux de lapin dans la poêle.
9. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
RÉALISATION DE LA SAUCE :
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Incorporez la crème à la moutarde.
Faites cuire pendant 1 minute sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
Veuillez accompagner ce plat avec une purée maison, des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à l’eau.
Miam !
