Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de découvrir de nouvelles douceurs. Parmi celles-ci, les crinkles au chocolat, ces petits biscuits craquelés venus des États-Unis, séduisent par leur apparence irrésistible et leur texture moelleuse. Faciles à réaliser et riches en saveurs, ils deviendront rapidement un incontournable de votre table de Noël. Voici une recette détaillée pour les préparer chez vous, accompagnée de quelques astuces pour garantir leur réussite.
Qu’est-ce qu’un crinkle au chocolat ?
Les crinkles au chocolat, ou « chocolate crinkles », sont des biscuits délicieux reconnaissables à leur surface craquelée et leur généreuse couche de sucre glace. Leur texture unique, à mi-chemin entre le brownie et le cookie, en fait leur succès. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour accompagner un café ou une tasse de chocolat chaud lors des longues soirées d’hiver.
Cette recette américaine s’intègre parfaitement dans l’esprit de Noël grâce à son aspect enneigé et sa saveur intense de chocolat. De plus, elle est très simple à réaliser, même pour ceux qui ne se considèrent pas comme des experts en pâtisserie.
Les ingrédients indispensables pour des crinkles réussis
Pour une trentaine de crinkles, voici ce qu’il vous faut :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre glace
Un point important sur le choix des ingrédients
Pour des crinkles au goût intense, privilégiez un chocolat noir de qualité contenant au moins 70 % de cacao. Quant au beurre, optez pour du demi-sel afin de rehausser les saveurs. Le sucre glace est essentiel pour obtenir l’aspect craqué caractéristique des crinkles. N’hésitez pas à en appliquer généreusement.
Étapes détaillées pour une recette réussie
- Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir.
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange chocolat-beurre refroidi.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ces ingrédients secs à l’appareil chocolaté en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit ferme et facile à manipuler.
- Former les biscuits : Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d’une noix. Passez-les généreusement dans le sucre glace pour qu’elles soient bien enrobées.
- Cuisson : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer, car elles s’étaleront légèrement à la cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les fronces doivent être craquelés sur le dessus mais rester moelleux à l’intérieur.
- Laisser refroidir : Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils se durciront légèrement en refroidissant tout en conservant leur cœur fondant.
Astuces pour des fronces encore plus savoureux
- Varier les saveurs : Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, du zeste d’orange ou même quelques éclats de noisettes dans la pâte.
- Bien doser le sucre glace : N’hésitez pas à rouler chaque boule de pâte dans le sucre glace deux fois pour garantir une belle couche blanche et un craquelé bien marqué.
- Congeler la pâte : Si vous souhaitez préparer vos crinkles à l’avance, il est possible de congeler la pâte en boules prêtes à cuire. Il suffira de les décongeler légèrement avant de les enrober de sucre glace et de les enfourner.
Pourquoi adopter cette recette pour Noël ?
Les crinkles au chocolat ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi rapides à préparer. Leur esthétique craquelée rappelle les paysages enneigés et s’intègre parfaitement dans une ambiance festive. De plus, leur goût intense de chocolat séduira aussi bien les amateurs que les gourmands les plus exigeants.
