Des beignets légers et dorés, cuits au four plutôt qu’en friture : cette recette à base de pois chiches vous étonnera par sa légèreté et sa saveur.
Pas besoin de friteuse pour savourer des beignets délicieux et parfaitement dorés : cette recette, partagée par le site Luda, privilégie la légèreté tout en conservant toute la richesse des saveurs.
Ici, pas de friture ni d’odeurs persistantes dans la cuisine : ces beignets aux pois chiches sont cuits au four, avec une rapide étape de dorure à la poêle pour apporter un léger croquant à leur surface. Un vrai coup de cœur pour ceux qui souhaitent manger sainement sans faire l’impasse sur le goût.
Assaisonnés d’herbes fraîches et relevés de saveurs marocaines, ces beignets sont accompagnés d’une sauce au tahini maison, riche et crémeuse, qui fait toute la différence. Idéale pour un repas végétarien, rapide, sans friture et plein de fraîcheur. Voici les étapes de préparation.
ingrédients nécessaires :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour une dizaine de beignets :
- 500 mL (2 tasses) de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 45 mL (3 cuillères à soupe) de tahini
- 250 mL (1 tasse) de persil frais
- 60 mL (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée
- 250 mL (1 tasse) de Coriandre fraîche, hachée
- Le jus d’un citron
- Le zeste d’un citron
- 45 mL (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 45 mL (3 cuillères à soupe) d’Huile végétale (pour la cuisson à la poêle)
- 150 mL (2/3 tasse) d’eau
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices marocaines
- Sel, selon votre goût
Pour la sauce au tahini :
- 200 mL (environ 7/8 tasse) de tahini
- Le jus d’un citron
- Le zeste d’un citron
- 1 gousse d’ail, finement émincée
- 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 75 mL (1/3 tasse) d’eau
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, placez les pois chiches, les épices marocaines, le tahini, les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette), l’oignon, le zeste et le Jus de citron ainsi que l’huile d’olive dans le bol d’un robot culinaire.
- Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la texture semble trop épaisse ou difficile à mixer, ajoutez un peu d’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit lisse mais pas trop liquide.
- Une fois la préparation prête, formez des boules de taille égale avec vos mains. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle et faites dorer les beignets pendant environ 1 minute, en les roulant pour qu’ils soient uniformément dorés sans se brûler.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes, juste assez pour qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Pour la sauce au tahini, mélangez dans un bol le tahini avec le jus et le zeste de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive et un peu d’eau. Fouettez bien jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement lisse. Salez selon votre goût.
- Au moment de servir, disposez les beignets encore chauds sur un plat, nappez-les généreusement de sauce au tahini et parsemez de coriandre fraîche pour un résultat aussi visuel que savoureux.
