La « torta al latte caldo » est une variante du classique gâteau Margherita, avec une texture très moelleuse et un goût vraiment particulier. Sa spécialité réside dans l’utilisation de lait chaud, un facteur assez rare en pâtisserie, car il est rare que les ingrédients présentent un contraste de température. En fait, la « torta al latte caldo » ne fait pas partie de notre tradition, mais elle provient du livre de desserts de Tish Boyle, « The cake book », où tout passionné se perd dans l’univers incroyable de l’auteure, qui a étudié à Paris mais vit en Amérique.

Pour avoir une idée de cette délicieuse douceur, suivez nos instructions et essayez vous aussi. Bien sûr, pour ce gâteau, nous avons également remplacé le sucre par un édulcorant en poudre, comme la stévia, afin de réduire le nombre de calories. La « torta al latte caldo » est parfaite pour le petit déjeuner et le goûter, et plaît aux adultes et aux enfants. N’oubliez pas la gousse de vanille si vous l’aimez, mais si vous avez des goûts différents, vous pouvez choisir vous-même comment l’aromatiser, avec du zeste de citron ou d’orange râpé, ou avec de l’arôme d’amande.

La recette de la « torta al latte caldo », bonne, savoureuse et peu calorique

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Calories : 130

Ingrédients

• 150 grammes de farine
• 150 ml de lait
• 60 grammes d’édulcorant
• 3 œufs
• 45 grammes de beurre (ou 30 ml d’huile de tournesol)
• 5 grammes de levure chimique (1 cuillère à café)
• 1 pincée de sel
• arôme choisi (par exemple, gousse de vanille)

Procédure

1.Préchauffez d’abord le four à 180 °C.
2.Laissez reposer les œufs à température ambiante pendant au moins deux heures, puis battez-les avec un batteur électrique avec une pincée de sel pendant au moins 10 minutes. Je sais que cela demande beaucoup de patience, mais le résultat dépend en grande partie de cela, les œufs doivent tripler de volume par rapport à leur état initial.
3.Ajoutez progressivement l’édulcorant au mélange d’œufs, une cuillère à la fois, tout en continuant de battre.
4.Progressivement, avec précaution, en utilisant une spatule, incorporez la farine tamisée avec la levure, en petites quantités à la fois, très délicatement.
5.Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et le beurre (ou l’huile de graines), il ne doit pas bouillir mais atteindre presque ce stade.
6.Éteignez le feu et placez la casserole sur le plan de travail.
7.Dans un bol propre, transférez une petite partie du mélange d’œufs et de farine.
8.Ajoutez le lait chaud (dont vous aurez retiré la gousse de vanille) et mélangez.
9.Incorporez cette deuxième préparation à la préparation principale, en mélangeant délicatement et en amalgamant soigneusement.
10.Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé ; avec un diamètre de 20 cm, vous obtiendrez un gâteau assez haut, que vous pourrez couper en deux et garnir selon 11.vos envies, sinon utilisez un diamètre de 22/24 cm.Faites cuire pendant environ 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
12.Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.