La tarte au citron, que nous présentons dans cet article, est un mariage entre une tarte et une tarte fourrée. La pâte qui contient la délicate crème au citron est une pâte sablée, délicieusement croustillante mais qui fond en bouche comme une tarte. Mais le contenu est jalousement gardé à l’intérieur, pour offrir une délicieuse surprise au moment de la dégustation. La crème au citron a un goût délicieux, mais pour obtenir un résultat optimal, nous vous conseillons d’utiliser des œufs frais, de préférence biologiques, et des citrons tout aussi frais et biologiques, afin qu’ils puissent libérer leur parfum inimitable.
Cette tarte parvient à satisfaire à la fois les adultes et les enfants, elle ne dépasse pas en calories, répondant ainsi à tous les besoins de la famille. Nous remplacerons le sucre par un édulcorant, de préférence en poudre, comme la stévia, afin de réduire l’apport glycémique. Mais voyons maintenant la recette !
Tarte au citron avec sa délicieuse crème au citron, peu calorique
Temps de préparation : 50 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 12
Calories (pour 100 g) : 190
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 300 grammes de farine
- 100 grammes d’huile de graines
- 70 grammes d’édulcorant de type stévia (ou 150 g de sucre de canne ou ordinaire)
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 jus de citron
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant
- 2 verres de lait
- 2 citrons biologiques – zeste râpé
Préparation
Instructions pour préparer la pâte sablée
1.Verser la farine sur le plan de travail, faire une fontaine, commencer à ajouter les jaunes d’œufs et travailler avec les mains.
2.Ajouter le sel, l’édulcorant, bien mélanger.
3.Ajouter l’huile de graines et le jus de citron, mélanger et former une boule.
4.Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Préparation de la garniture
1.Faire chauffer légèrement le lait dans une casserole capable de contenir la crème ; il doit être tiède, pas chaud.
2.Battre dans un bol les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3.Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de mélanger.
4.Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition à feu doux pendant deux ou trois minutes, le temps d’épaissir la crème.
5.Éteindre le feu, ajouter le zeste râpé de citron, bien mélanger et couvrir de film plastique pour éviter la formation d’une « croûte ».
Assemblage de la tarte au citron
1.Lorsque la crème au citron est froide, vous pouvez assembler la tarte.
2.Reprenez le pain de pâte sablée et divisez-le en deux parties, une plus grande que l’autre.
3.Étalez la plus grande quantité de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un cercle plus grand que le diamètre de votre moule à tarte, d’environ 24 cm. Si possible, utilisez un moule à charnière pour ne pas endommager la tarte lorsque vous la sortez du contenant.
4.Versez la crème au citron à l’intérieur du premier étage maintenant froid.
5.Étalez l’autre morceau de pâte sablée et formez un disque que vous utiliserez comme couvercle.
6.Appuyez sur le disque sur les bords en vous aidant des dents d’une fourchette.
7.Placez la tarte au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
8.Vérifiez la coloration de la pâte sablée et ne la laissez pas trop foncer.
9.Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pour sécher également le fond.
10.Lorsque la tarte est froide, saupoudrez-la légèrement de sucre glace.
Le sucre glace utilisé pour saupoudrer et donc décorer la tarte à la phase finale peut être remplacé par de la farine de coco, aromatisée avec du zeste de citron râpé.
