La parmigiana di zucca est un plat principal vraiment délicieux, car il est savoureux malgré le fait qu’il n’est pas nécessaire de griller ou de frire la courge, qui est simplement utilisée crue. De plus, cette recette (qui reste moelleuse et filante) est relativement rapide à préparer. Ainsi, cela signifie qu’il ne sera pas du tout nécessaire de passer trop de temps devant les fourneaux, ce qui est certainement un avantage. Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous préférez et le fromage maigre que vous aimez. Mais voyons maintenant la recette !
La recette de la parmigiana de courge, un plat principal léger et savoureux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : pour 7-8 personnes
Calories : 190 calories par portion
Ingrédients :
- 1 kg de courge (le poids comprend également la peau)
- 350 g de Mozzarella en tranches légère ou de béchamel légère
- 150 g de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de Chapelure
- 50 g de parmesan
- Farine selon les besoins
- Thym (ou persil ou romarin en alternative)
- Sel selon les besoins
Préparation :
1. Commencez par nettoyer la courge, en enlevant les graines et en la pelant. Réalisez des tranches fines d’une épaisseur de 5 millimètres maximum, puis enfarinez-les légèrement.
2. Huilez un plat de dimensions 20×30 et disposez une couche de courge. Saupoudrez de parmesan, ajoutez le jambon, la mozzarella ou la béchamel, un filet d’huile et une pincée de sel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Terminez en disposant les tranches de courge, le parmesan, la chapelure, le poivre, le sel et une pincée de thym (ou de persil ou de romarin).
4. Couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé bien serrée ou, si vous préférez, utilisez du papier d’aluminium. Cuisez au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
5. Retirez le papier sulfurisé ou celui en aluminium et continuez à cuire la parmigiana pendant encore 20 minutes. Lorsqu’une croûte se forme à la surface, sortez-la, laissez-la tiédir et servez-la à table.
Notes et conseils :
La recette de la parmigiana de courge est très polyvalente. Vous pouvez remplacer le jambon cuit et la mozzarella par du speck et un fromage filant léger de votre choix.
Pour la courge, il n’y a pas de règle fixe sur la variété à utiliser. Il n’est pas obligatoire d’utiliser la Musquée de Provence, dont la texture est très ferme et compacte.
Vous pouvez préparer la parmigiana à l’avance, car elle sera encore plus savoureuse après un repos prolongé. Elle peut également être servie à température ambiante. Si vous souhaitez la conserver, vous pouvez la congeler après la cuisson, puis la décongeler au réfrigérateur et la réchauffer au micro-ondes lorsque vous avez envie de la déguster.
