La meilleure recette de Tartiflette
La Tartiflette est un plat qui évoque la Haute-Savoie (et la Savoie :)) et qui se prépare simplement et rapidement.
La recette originale a été créée dans les années 1980 par le SIR, le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon, dans le but de promouvoir les ventes de reblochon. Le nom « tartiflette », apparu récemment (début des années 1990), est dérivé du terme savoyard « tartiflâ » désignant la Pomme de terre.
La tartiflette se déguste idéalement avec un vin de Savoie, tel qu’un Apremont ou une Roussette.
Ingrédients pour la tartiflette :
– 1 kg de pommes de terre
– 500 g d’oignons
– 15 cl de vin blanc
– 20 cl de crème liquide
– 1 Reblochon
– 200 g de lardons
– Poivre et sel fin
Préparation :
Pour la tartiflette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées.
Égouttez-les et réservez-les une fois qu’elles sont bien cuites, c’est-à-dire lorsqu’on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu’elles ne se cassent (environ 15 minutes de cuisson).
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière Grasse.
Faites également revenir les oignons émincés.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Versez le vin blanc dans la poêle avec les oignons et les lardons, et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’alcool.
Ajoutez les pommes de terre, mélangez rapidement et incorporez la crème. Assaisonnez selon votre goût.
Versez le tout dans un plat allant au four.
Ensuite, choisissez un Reblochon.
Grattez la croûte du fromage à l’aide d’un couteau pour la nettoyer, puis coupez-le en deux.
Coupez chaque moitié horizontalement et déposez les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut.
Poivrez légèrement.
Faites cuire environ 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée et que le fromage soit parfaitement fondu.
En fin de cuisson, vous pouvez mettre le four en position grill pour dorer la tartiflette.
Bon appétit !
