Véritable délice méditerranéen, la tourte aux courgettes est un plat familial à base de courgettes et de Feta, parfait pour se retrouver en famille ou entre amis grâce à sa générosité et son côté convivial. Savoureuse et facile à préparer, cette tourte grecque mérite d’être davantage connue. Voici la recette !
Avec ses spécialités saines, gourmandes et colorées, la Grèce apporte un vent de vacances à chaque bouchée. En explorant cette cuisine ensoleillée, il est difficile de passer à côté de la moussaka, des dolmades (feuilles de vigne farcies), des keftas (boulettes de viande), des salades, des soupes, des ragoûts et bien sûr des mezzes comme le tzatziki, le tarama, le tartinade de poivrons rouges et le caviar d’aubergines. Mais la cuisine grecque a encore bien d’autres secrets ! Ses tourtes, appelées pitas, sont un pilier de la cuisine traditionnelle, mettant en avant une grande variété de légumes, viandes et fromages, comme dans la tourte aux courgettes.
Quelle est la différence entre la tourte aux courgettes et la pita aux épinards ?
Un peu plus connue que la tourte aux courgettes, la pita aux épinards, dont vous trouverez la recette dans cet article, est une tourte à base de pâte pâte phyllo garnie d’épinards et de feta. La différence avec la tourte aux courgettes ? Ces deux spécialités ont une base commune, mais la tourte aux courgettes utilise des courgettes à la place des épinards. La préparation de la garniture est donc légèrement différente, nécessitant un égouttage préalable des courgettes. Il existe aussi la hortopita à base de légumes verts, la praspita aux poireaux, et la brioche au Poulet, une tourte au poulet.
tourte aux courgettes : quelle pâte utiliser ?
La pâte de la tourte aux courgettes est très fine et feuilletée. Il est donc préférable d’utiliser de la pâte phyllo (ou pâte phyllo), couramment employée dans les cuisines méditerranéennes et orientales. Légère et croustillante, elle contraste agréablement avec la richesse de la garniture.
Recette de tourte aux courgettes : comment la préparer facilement ?
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 kg de courgettes
– Environ 20 feuilles de pâte pâte phyllo
– 400 g de feta
– 150 g de yaourt grec
– 4 œufs
– 1 bouquet de Menthe
– Huile d’olive
– Graines de sésame
– Sel
Préparation :
1. Lavez et râpez les courgettes, puis placez-les dans une passoire avec une cuillère à café de sel. Laissez-les dégorger.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
3. Pendant ce temps, hachez les feuilles de menthe.
4. Dans un grand saladier, cassez les œufs, émiettez la feta, ajoutez la menthe et le yaourt. Mélangez bien.
5. Pressez les courgettes entre vos mains pour extraire un maximum d’eau. Ajoutez-les au saladier et mélangez.
6. Huilez le fond de votre plat et superposez environ 6 à 7 feuilles de pâte filo en huilant entre chaque feuille (ou toutes les 2 feuilles).
7. Versez la garniture et aplatissez.
8. Superposez le reste des feuilles de pâte filo en huilant entre chaque couche. Quadrillez les couches supérieures avec un couteau sans aller jusqu’au fond pour éviter qu’elles ne se détachent à la cuisson et faciliter la découpe.
9. Saupoudrez de graines de sésame.
10. Enfournez pendant 1h à 1h10.
11. Laissez tiédir avant de servir.
