L’astuce de Julie Andrieu pour un gâteau au yaourt irrésistible
Le gâteau au yaourt est souvent l’une des premières recettes que l’on apprend à préparer. Simple, rapide et nécessitant peu d’ingrédients, il fait toujours l’unanimité. Pourtant, quelques astuces peuvent le rendre encore plus savoureux et moelleux.
La célèbre cheffe et animatrice culinaire Julie Andrieu dévoile un ingrédient spécial qui transforme complètement ce dessert classique. Découvrez son secret pour un résultat aérien et gourmand !
Les ingrédients pour un gâteau au yaourt parfait
Pour donner du volume et une texture plus légère à son gâteau, Julie Andrieu privilégie le yaourt grec. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 pot de yaourt grec nature
- 2 œufs (ou 3 s’ils sont petits)
- 150 g de Beurre mou (+ un peu pour le moule)
- 200 g de sucre roux
- 20 g de sucre vanillé
- 230 g de farine T45
- ½ sachet de Levure chimique ou ½ cuillère à café de bicarbonate
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
Julie recommande d’utiliser un moule à charlotte, qu’elle beurre généreusement avant de l’enfourner.
La préparation étape par étape
- Préparer le moule : Beurrez-le soigneusement, puis placez-le au Réfrigérateur. Cela permet au beurre de figer, facilitant ainsi le démoulage.
- Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs pour plus tard.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement. Incorporez ensuite le beurre mou ou fondu ainsi que l’extrait d’amande amère.
- Incorporer la farine : Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Monter les blancs en Neige : Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez la fleur de sel en mélangeant légèrement.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et tapotez-le légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Enfournez à 180°C pendant environ 1h10.
- Refroidissement : Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Déposez ensuite le gâteau sur une grille pour préserver son moelleux.
Dégustez ce gâteau au yaourt gourmand avec une touche de Confiture pour encore plus de saveur !
