Laurent Mariotte embarque nos papilles vers l’Italie. Pour profiter au maximum des derniers jours d’été, l’expert culinaire nous dévoile sa revisite d’un plat emblématique du pays à base de courgettes.
Que manger de bon en octobre ? (à part des courges)
On pourrait l’écouter pendant des heures. Laurent Mariotte est un véritable passionné de cuisine. Depuis quelques années maintenant, il nous régale dans l’émission *Petits Plats en Équilibre*. À chaque épisode, il partage des recettes plus délicieuses les unes que les autres. Mais celles-ci ne sont pas que bonnes, elles sont aussi économiques. Aujourd’hui, Laurent Mariotte nous offre la possibilité de sublimer les dernières courgettes de la saison. “Je me suis inspiré d’un classique italien”, explique-t-il. Cela s’appelle les zucchini tonnato. Vous connaissez ? L’animateur de télévision marie les saveurs sucrées des courgettes avec du thon et une sauce aux câpres. Un véritable délice pour les papilles !
Les ingrédients pour 4 personnes :
– 1 courgette verte, 1 jaune, 1 blanche
– 1/2 pot de thon à l’huile d’olive
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de câpres
– 6 filets d’anchois
– 5 cl de vinaigre de Xérès
– 20 cl d’huile de pépins de raisin
– Du sel gris fin
– Du poivre du moulin
