Considérée comme un accompagnement dans certaines régions, nous pensons que la jardinière de légumes est un plat complet, riche en vitamines et en protéines. La recette est assez simple, bon marché et ne prend pas plus d’une heure entre préparation et cuisson. Elle est très compatible avec le régime Weight Watchers.

Ingrédients : 4 portions

7 SP – Vert / 7 SP – Bleu / 5 SP – Violet
1 Oignon
4 pommes de terre de petite taille
4 carottes
200 g d’haricots verts
200 g de petits pois
150 g de lardons nature
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouillon cube de légumes
2 cuillères à café d’Huile d’olive
15 g de Beurre allégé
Sel et poivre

Préparation :

Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers, et les carottes en rondelles.

Faites revenir l’oignon émincé ainsi que les gousses d’ail avec les lardons dans une cocotte avec l’huile, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Laissez revenir 5 minutes.

Salez et poivrez, puis couvrez à moitié d’eau, ajoutez le concentré de tomates, le bouillon et le beurre.

Fermez la cocotte et laissez cuire environ 20 minutes, puis ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle.

Vous pouvez servir votre jardinière de légumes immédiatement ou la laisser jusqu’au lendemain avant de la consommer.