Île flottante, un dessert léger et gourmand à savourer en famille. Aujourd’hui, je vous propose la recette des îles flottantes ou œufs à la neige avec une crème anglaise onctueuse parfumée à la Vanille, un caramel maison et des blancs d’œufs pochés, un dessert simple à réaliser ! Faites plaisir à vos proches au moment du dessert avec cette recette emblématique de la gastronomie française et bon marché : l’île flottante !
Composée d’une crème anglaise à la vanille, de blancs en neige et de caramel liquide, elle sera idéale pour votre repas de Pâques ou toute autre occasion. L’île flottante (ou œufs à la neige) est très simple à faire avec la cuisson des blancs au micro-ondes. Pour la crème anglaise, il faudra bien surveiller la cuisson et surtout ne pas chauffer trop fort.
Recette île flottante légère et gourmande :
- Niveau de difficulté : Facile
- temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème anglaise :
35 cl de Lait (1 et 1/2 tasse)
1 Gousse de vanille, fendue dans la longueur
3 jaunes d’œufs
75 g de Sucre en poudre (1/3 tasse)
Pour les blancs en neige :
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
40 g de sucre en poudre (1/6 tasse)
Préparation :
Comment préparer une île flottante légère et délicieuse :
POUR ÎLE FLOTTANTE CLASSIQUE AU CARAMEL
Et voici les étapes pour préparer de délicieuses îles flottantes au caramel :
Préparez la crème anglaise :
1. Versez le lait dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez-y les graines de vanille et la gousse. Portez doucement à ébullition pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
2. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange clair et épais.
3. Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et retirez la gousse de vanille.
Préparez les blancs en neige :
5. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-ondes à la puissance la plus basse.
Ils peuvent également être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillère à soupe de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté).
Montage :
6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’œufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
7. Au dernier moment, faites chauffer 100 g de sucre dans une casserole en inox. Laissez cuire à feu moyen, sans ajout d’eau, pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va fondre et colorer. Dès que le caramel blondit, versez-le sur les coupes. Versez le caramel quand il est encore chaud car il durcit en refroidissant.
8. Il ne vous reste plus qu’à déguster ces savoureuses îles flottantes au caramel.
