Un nouveau roi du Chocolat est né : un jeune talent de l’Aisne couronné pour son gâteau d’exception
La france tient désormais son champion du chocolat : un gâteau irrésistible et un jeune prodige pour le représenter ! Terence de Ladoucette, pâtissier de 26 ans originaire de l’Aisne, a émerveillé les papilles d’un jury d’experts lors d’un concours dirigé par le renommé François-Régis Gaudry.
C’est lors de l’émission On va déguster sur France Inter que l’annonce a été faite : le meilleur gâteau au chocolat de l’Hexagone vient tout droit de l’Aisne. Ce dessert, chargé d’émotion et de souvenirs, a séduit tant par son goût que par l’histoire familiale qu’il raconte. Installé à Heidelberg en Allemagne, Terence a puisé dans les racines de sa lignée pour créer un gâteau qui va bien au-delà du simple plaisir sucré.
Un hommage familial devenu une référence nationale
Intitulé Le gâteau au chocolat du Moulin de Vaurseine, ce dessert d’exception rend hommage à la demeure des grands-parents de Terence, située dans l’Aisne. Cette recette, transmise de génération en génération par sa grand-mère, sa mère et sa sœur, a été modernisée avec finesse. François-Régis Gaudry en partage les secrets pour tous les passionnés de chocolat.
Les ingrédients pour 6 convives :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de Cacao en poudre non sucré
- 200 g de Beurre
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- ½ sachet de Levure chimique
- Une pincée de sel
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C. Préparez un grand plat allant au four, rempli d’eau chaude : ce Bain-marie apportera au gâteau une texture fondante incomparable. Placez-le dans le four pour que l’eau reste chaude.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Hors du feu, incorporez le sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à l’aide d’une spatule souple pour ne pas les casser.
- Ajoutez enfin le cacao et la levure chimique, en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule haut. Versez-y la préparation au chocolat et égalisez légèrement la surface.
- Placez le moule dans le bain-marie chaud et enfournez pour environ 27 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir presque propre, avec une fine trace de pâte.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Pour parfaire ce dessert, Terence recommande une cuillerée de crème fraîche et un peu de Confiture de cassis : un duo subtil qui marie douceur et acidité.
À vous de jouer ! Offrez ce bijou de gourmandise à vos proches et faites vivre à votre tour cette belle tradition familiale autour d’un gâteau inoubliable.
