Le gravlax de Saumon est une spécialité scandinave raffinée et facile à préparer, idéale pour surprendre vos invités. Ce plat mariné, aux saveurs délicates, est accompagné d’une rose de betterave et d’herbes fraîches comme le persil et l’Aneth, pour un mariage parfait de fraîcheur et de sophistication. Découvrez cette version moderne qui mêle tradition et créativité, parfaite pour vos repas festifs ou vos dîners conviviaux.
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre, les baies roses concassées, l’aneth haché et les zestes de Citron.
Étape 2
Sur une planche, déposez une feuille de film alimentaire. Étalez une couche de Marinade, placez le filet de saumon dessus, puis recouvrez-le avec le reste de la préparation.
Étape 3
Enveloppez le saumon dans le film alimentaire, placez-le dans un plat et ajoutez un poids dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Étape 4
Coupez la betterave en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches en les superposant légèrement pour former une spirale, créant ainsi une rose. Réservez au frais.
Étape 5
Après le temps de marinade, rincez le saumon à l’eau froide pour éliminer l’excédent de sel. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
Étape 6
Coupez le saumon en tranches fines et disposez-les joliment sur une assiette. Ajoutez une rose de betterave par assiette et décorez avec quelques feuilles de persil frais et d’aneth.
Valeur nutritionnelle
Le gravlax de saumon est une recette riche en protéines et en oméga-3, essentiels pour la santé du cœur et du Cerveau. La betterave, quant à elle, est une excellente source d’antioxydants et de fibres, équilibrant ainsi le repas. Pour un accompagnement encore plus sain, servez avec une salade verte ou des crudités croquantes.
astuce gourmande
Pour une touche encore plus savoureuse, accompagnez votre gravlax de saumon d’une crème à l’aneth : mélangez 100 g de crème fraîche épaisse avec une Cuillère à café de moutarde à l’ancienne et une cuillère à soupe d’aneth haché. Cette sauce onctueuse complétera parfaitement la douceur du saumon.
